年夜饭预订也要抢 普涨一成多还订不上

　　眼下离年夜年节年夜年夜饭还有一个多月时刻，各个饭馆的年夜年夜饭预订已进入了最后的冲刺阶段。一桌价钱在一千到两千元价位的，早早被抢订一空，两三千、三四千一桌的，也只剩下为数不多的席位。为了这一年中最盛大的一顿饭，市平易近们纷纷预告好了钱包“年夜出血”。但一些饭馆的非凡划定仍是让人有些“吃不用”：饭还没吃先把全额饭钱交了，包间如不美观有个窗户就得再添几百元。

　　记者探访

　　价钱普涨一成多还订不到

　　年夜酒店三五千一桌照样卖焚烧

　　和去年的年夜年夜饭对比，南京今年年夜年夜饭的价钱模拟仍是“高不胜寒”，均有小幅上涨。向阳渔港江东北路店，年夜厅年夜去年的每位180元涨到了200元。而包间也年夜去年的240元涨到了280元一位，按照10人一桌算，一桌就涨了400元。工作人员暗示，尽管价钱有所上调，但订座率仍然很高，八成以上都被订出去了。“我们年夜11月份就瞥绶订位了，今朝小包间和年夜北间都被订光了，只剩下了中包间和部门年夜厅座位。”

　　侨鸿皇冠沐日酒店，年夜厅的价钱达到2688元一桌，而包间价钱更高，500元一位的尺度，一桌差不多5000元。南京国际会议年夜酒店今朝年夜厅已经全数订满，只剩下高价位的包间，分为3699元、4599元、6999元不等。“今朝菜式还没有确定下来，可是价位已经确定好了。”工作人员坦言，价钱比去年有所上调。

　　“老字号”年夜年夜饭一天抢光

　　“来问年夜年夜饭啊？太晚了，我们10月1日就订光了。”位于王府年夜街的南京老字号清真饭馆安泰园处事人员暗示，饭馆年夜10月1日推出了预订处事。席位头一天就被全数抢光了。另一家位于茶南的分店也在一个礼拜内被预约竣事。“我们的熟客一般吃完年夜年夜饭，就就地预约明年的年夜年夜饭了。”

　　除了安泰园一天之内就被一订而空外，其他一些“老字号”也被疯狂预订。昨天记者打到绿柳居询问年夜年夜饭，工作人员很抱愧地暗示，今年推出的一桌1580—2880元价位不等的年夜年夜饭已经被预订光了，此刻想订只有外卖的年夜年夜饭了。“炎天就有人来询问预订了，差不多上个月就订光了。”

　　小饭馆千元家蚜现邪新宠”

　　也有一些紧挨居平易近区的小馆子，因为日常平常闻缦憷价廉，成为年夜年夜饭市场的“新宠”。位于成贤街的一家小饭馆“农家小院”，因为口胃不错价钱相对靠谱，日常平常生意就颇为火爆。不外老板本不筹算搞年夜年夜饭，想给员工们放个长假，然而比来几回有熟客来询问，有没有年夜年夜饭？“既然这么多人问，仍是做吧！”老板暗示，抉择应熟客要求推出年夜年夜饭。不外届时人手不够，只能推出五六桌，价位在一千元出头，10小我吃，而且“不能现点，只能吃套餐。”不外，这个价位已经让不少人感受够实惠了。而在网巾市的好再来饭馆，一桌一千元摆布的年夜年夜饭早被预定一空。

　　年夜年夜饭价钱普涨一成以上

　　近年来，非论价钱较高的年夜饭馆仍是走“亲平易近”路线的中档饭馆，年夜年夜饭价钱是年年都要涨一成，涨幅跨越10%。向阳渔港江东北路店，年夜厅年夜去年的每位180元涨到了200元，涨幅约为11%。粤鸿和年夜厅为每人198元，包间价最低为2980元一桌，还有4000元、5000元、7000元等分歧价位。与去年对比，价钱上涨了年夜约一成。

　　而价钱相对实惠的安泰园菜馆，去年是1288元和1588元摆布；今年已酿成1688和1988元。算下来，年均涨幅为15%摆布。

　　问题关注

　　想吃得提前全额付款

　　菜单饭馆“说了算”

　　而且这少则两三千元，多则四五千元一桌的年夜年夜饭，到底吃哪些菜，年夜部门情形下也不由顾客“说了算”。

　　记者询问了多家高档饭馆、酒店，获得的谜底都是直接由饭馆来配菜，客人没有自立选择权，一般来说一桌有凉菜、有热菜，热菜一般不少于10盘。至于所收的年夜年夜饭订金，年夜都饭馆都是收取全额的30%或是50%，当然也有饭馆出新，不交订金，先拿号票。更让不少人感受“过度”的是，一些饭馆明晰要求顾客全额交订金。网友“叶426”就发帖埋怨，自己比来筹算在一家知名年夜饭馆预约包间，一路头，处事人员奉告，菜单还没确定，可以先交订金1000元，等菜单好了再通知。考虑到如不美观菜单让人很过错劲，订金估量要“明日水漂”，所以这位网友提出，等菜单好了再来交订金。谁知处事人员略带嫌弃地说，等菜单好了就要付全款而且必需是现金。

　　这名网友一会儿被雷翻了，“我感受订餐交订金无可厚非，但我饭还没吃，你就让我交全款这是什么事理，你怕我订了餐不去，好歹我也交了1000块订金，你若干好多有了保障吧。可我饭还没吃，钱就全交给你(2500元)，你关门了，那我怎么办？”对此，饭馆处事人员暗示，是因为年夜年夜饭时代过于忙碌，怕交款时呈现差错，是以特意提前收款，这样来了就能吃。但这样的说法仍是难以让人对劲。

　　想挑个带窗的包间

　　还要多付400元

　　市平易近金蜜斯在家四周的饭馆预订了一桌年夜年夜饭。看过菜单，8道荤菜6道素菜两个点心，她感受有些“贵了”。日常平常一巨匠子人到这家馆子吃饭，点上几个荤菜几个素菜外加点心，也不乏较贵的河鲜等菜肴，顶多就六百元。“这菜单上的菜肴跟我们日常平常点的也年夜差不差，怎么就贵了三四百？”不外，她也认可，虽然这价钱感受有“水分”，但跟一些年夜饭馆的高价位对比，已经算是实惠的了，所以她仍是选择了这家饭馆。

　　不外市平易近们也发现，年夜年夜饭价位高也就算了，可一些饭馆定出的“蹊跷高价”难以让人接管。好比位于珠江路一家知名饭馆，一般的包间价钱是3288元。工作人员暗示，如不美观想挑带窗户的包间，价钱就要多400元，3688元一桌；如不美观还要再带个卫生间的话，就根基属于“豪包”的档次，价位再高400元，4088元一桌。

　　“怎么一个窗户就值400元啊？”这样的定价体例让部门市平易近感受有点“雷”。市平易近薛师长教师认为，过年物价高，人工也高，菜贵点也就算了，可连房间多扇窗户也成了加价的理由，其实有点牵强。

　　饭馆说法

　　过年菜价高

　　人工也涨了不少

　　“春节前后，这菜是一天一个价，那会儿糊弄的菜，价钱必定跟日常平常没法比。”一名饭馆负责人诠释，之所以价钱比日常平常贵不少，跟年关时原料的年夜幅上涨有关。为了保证菜肴的新奇可口，采购人员买菜时必定要挑好的买，价钱降不下来。就拿各类河鲜来说，日常平常什么价，到时辰涨个两三成正常。而因为今年的物价涨得尤为厉害，所以到了年尾会涨成什么样还欠好说。他举例说，就说鳜鱼，岁首才三四十元一斤，到了8月份涨到了六七十。到了春节涨到八九十也很难说。

　　而更让饭过甚疼的是人工。按照划定，年夜年三十的工资是日常平常三倍，也就是说，一名厨师平均天天200元工资，到了年三十就要600元。处事员日常平常100元，到时辰也要300元。再说，除了工资外，给个红包也是通例。这七加八加起来，总要破耗不少。饭馆虽然年夜年夜饭报价高，但其实也赚不了若干好多。

　　业内分解

　　成本涨得没这么多

　　有的利润占1/3

　　不外对于饭馆“成本高所以饭价高”的说法，一名年夜事餐饮行业多年的业内助士暗示，这还要按照情形判定。有的饭馆报价一两千元，简直算是实惠；但有的价钱存在“虚高”，其“成本说”也站不住脚。好比原材料涨价，正常情形下，饭馆国庆节前后就瞥绶采购干货了，腌菜也是早早就腌制好，这些价钱根柢不受年关影响。还有一些海鲜河鲜菜肴，有的饭馆采用的是“冰鲜品”，冷冻时刻长，价钱跟新奇的也没法比。剩下的只有蔬菜等鲜菜要即时买，价钱是比日常平常贵，但蔬菜量不算年夜，也贵不了若干好多。

　　再说人工，不少饭馆与员工签定的持久合同，有的事先就申了然“要能够加班”。是以所谓“年三十”的三倍工资，一些员工场不能享受到。还有饭馆把此日发的红包成本也算到了年夜年夜饭的头上，更是“无厘头”。

　　“这红包有点近似于年关奖的性质，一个红包上千元或者几千元都有。这应该算是企颐魅正常的员工薪酬吧。”综合下来看，年夜年夜饭的成本并不如一些饭馆声称的那么高，部门饭馆在年夜年夜饭这顿的利润率能接近或达到1/3.

　　商家不愁没人吃

　　而面临各种高价，之所以预订年夜年夜饭的市平易近仍是络绎一直，“说白了，是求过于供，才导致了年夜年夜饭市场呈现的各种问题。”据业内助士介绍，一般春节时代，全市近3万家餐饮企业中，约有两成的店家会且则歇业，给员工放假或操作这段时刻年夜头装修店堂。不外值得注重的是，虽然推出年夜年夜饭处事的餐馆为数不少，但预订火爆的仍是以知名饭馆为主。据体味，知名饭馆的数目约占总数的三分之一，其供给量并不能知足需求，是以供需矛盾激发了部门饭馆的价钱节节拔高。