汤圆馅料噱头多价格差三四倍 忙创新别丢传统

　　“天上一轮圆月，碗里颗颗玉圆。”6日是正月十五元宵节，中国人习惯围坐在一路吃热气腾腾的汤圆。然而，记者发芽拜访发现，今年不少汤圆在馅料和样式上花尽心思，让消费者云里雾里看欠亨。

　　专家提醒，汤圆样式可以不竭立异，馅料可以多样，但老苍生的传统习俗不应被随意改变，元宵节所蕴含的文化内在不能被丢弃，其节日“馅料”更应保鲜保质。

　　汤圆样式层出不穷 立异品种“百圆斗丽”

　　跟着元宵节的惠临，各年夜商场、超市都争相斥地专柜，年夜举叫卖各类品牌的汤圆。记者发现，今年元宵节，除了传统的逗喜ⅱ芝麻、花生口胃的汤圆外，抹茶、草莓、奇异不美观等水不美观味汤圆和肉馅汤圆异军突起，成为汤圆市场上一个新亮点，吸引不少顾客容身在冰柜前精心遴选。

　　绿色、紫色、黄色、粉色……各类颜色的汤圆摆满了冷柜，好比，忖量的“玉”系列推出的“白玉黑芝麻”“彩玉红枣”“彩玉八宝”“碧玉巧克力”“金玉逗喜⒈“紫玉板栗”等6种汤圆让消费者过足了眼瘾。

　　除了在颜色上下功夫，一些厂家还推出了水不美观馅汤圆，三全的“不美观真爱”系列水不美观汤圆，有浓情草莓、缤纷奇异不美观、酷感蓝莓、活力喷香橙等7种口胃，各自包装以水不美观颜色为主色调。几名消费者拿着一袋袋五颜六色的汤圆比对，一时刻挑花了眼。

　　“妈妈，我要吃菠萝的，还要吃草莓的。”正带着女儿选购水不美观汤圆的赵蜜斯告诉记者，以前都是吃逗喜ⅱ木樨等传统馅料的汤圆，今天特意带着女儿来试试鲜，看看新式汤圆的味道若何。

　　除此之外，一些年夜型卖场还将汤圆划分为几莳花式，“时尚”款的有绿茶汤圆、榴莲汤圆、蓝莓汤圆、黄桃汤圆；“浪漫”款的有巧克力汤圆、玫瑰露汤圆；“健康”款的有粗粮汤圆、海藻汤圆等。

　　同时，不少酒店也来争抢这块蛋糕，将汤圆与粽子、月饼一样进行“菜肴化”。记者在武汉某知名连锁酒店里看到一道雨花石汤圆，用糯米粉、绿逗喜ⅱ红逗喜ⅱ芋泥等馅料做成，很是小巧，还晶莹亮透，如同艺术品一般。

　　据发卖人员介绍，近年来，汤圆花腔逐年翻新，不仅馅料内容立异，样式和包装也越来越新奇，深受儿童和年青人的喜爱。

　　馅料遮讳饰掩 消费者雾里看花

　　换了馅料，立异了样式，汤圆虽然还叫汤圆，但不再是通俗汤圆，分歧口胃汤圆的价钱相差很是年夜，有的甚至高达三四倍。

　　记者在武汉某超市看到，一袋400克的忖量简装汤圆售价7.9元，一袋320克的凌黄桃馅、菠萝馅、喷香橙馅汤圆售价却高达15.8元，蓝莓口胃的汤圆售价跨越20元。五芳斋一款汤圆更是达到30元。

　　发卖人员对记者称，水不美观汤圆是刚推出的新品种，琅缦沔的馅都是纯正的水不美观肉，还添加了良多味粉，做工很是邃密，其价钱当然不菲。至于汤圆的色彩多样，主若是因为有些汤圆馅料中插手了水不美观、鸡蛋等配料，有的彩色面皮的汤圆添加了一些自然的不美观蔬汁。

　　在武汉一家乐福超市，记者见到一款紫薯汤圆。汤圆配料除了紫甘薯，还有黑芝麻、麦芽糊精等，但外包装上只笼统注明“馅含量≥25%”，馅料中含有若干好多紫薯并未注明。

　　让人雾里看花的汤圆远不止一种。发卖人员推销说，“碧玉巧克力”汤圆的面皮是用绿茶和的面，“金玉逗喜⒈用的是南瓜汁，“紫玉板栗”使用了黑糯米，彩玉元宵首要使用了胡萝卜汁。虽然记者在汤圆包装袋上看到了产物成分，但根柢找不到具体的含量尺度。

　　业内助士介绍，按照现行《速冻汤圆行业尺度》，汤圆中馅料含量必需不低于18%，对水分含量也有要求，但馅料中各款成分含量各是若干好多，要不要在外包装上标注，没有具体划定，全凭企业自愿。

　　立异更应保留“节日馅料”

　　一些消费者暗示，既然厂商要做汤圆馅列?罾υ?章，就应注明该款成分的具体含量，要否则只放一丁点儿紫薯、榛子等，就打出紫薯汤圆、榛子汤圆的噱头，有名存实亡之嫌。

　　“连具体含量都不标明，谁知道到底放了若干好多？是不是只要在馅料里放一灯揭捉?窝，就成了燕窝汤圆，放一点鱼翅就成了鱼翅汤圆？”察访中，多位选购新式汤圆的消费者向记者埋怨，汤圆也应该像月饼一样加年夜监管，对馅料成分比例、包装含量进行明晰划定，这样消费者才能明年夜白白消费。

　　记者细心不雅察看后发现，馅料现实含量的若干好多直接影响着汤圆的价钱。同样是黑芝麻馅汤圆，某品牌馅料含量≥18%的400克包装产物售价7.9元，而另一品牌同样馅料含量≥25%的400克产物，售价跨越10元。

　　武汉年夜学质量研究院教师宋翔岩认为，为防止一些商家钻政策空子，居心添加少量出格馅料而虚抬身价，应抓紧拟定国家尺度，年夜外不美观、外形、馅料含量、水分占比等方面进行具体划定。同时，汤圆产物的包装也应合适相关尺度，精练、清爽、美不美观，材料应选择可降解或易收受接管的环保材料。

　　华中科技年夜学韩东屏教授说，元宵节吃汤圆象征着合家团聚，取意新的沂杵?家团聚幸福完竣，用汤圆馈送亲友老友，又暗示百事顺意、圆满的祝愿。这些合适公共口胃的习惯食物是传统节日的必备品，浮现的是苍生糊口的味道。它一旦被冠之以商业包装和炒作的噱头，就背离了其本意，老苍生的节日也过得变了味。

　　在新式汤圆年夜举横行瞬息，传统汤圆在逐渐淡出市场。记者发现，无论是在年夜超市，仍是在集贸市场，传统的逗喜ⅱ芝麻汤圆销量很少，手工滚制的汤圆更是难觅身影。

　　韩东屏建议，如不美观前提许可的话，就到菜场去买汤圆粉，一家人围坐在一路，做做汤圆说说笑笑。不仅可以节约不少“冤枉钱”，更首要的是能吃得其乐融融，增添家庭亲善。“汤圆样式可以不竭翻新，但跟着社会成长，元宵节所蕴含的文化内在不应丢弃，其节日‘馅料’更应保鲜保质。”