高密实施学生健康减盐行动

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本报讯（记者 魏海政 通讯员 孙世杰）“人体一天需要多少食盐？生活中如何科学用盐？高盐膳食对健康有哪些危害？这些普通人平时不太关注的问题，现在我们的学生100%都知道，学校食堂的饭菜也全部是低盐营养配餐。”近日，山东省高密市银鹰文昌中学校长孙晓荣告诉记者，这些变化得益于高密市近年来实施的学生生活减盐干预行动。

食盐是生活必需品，但人体摄盐量过高，容易造成高血压等慢性病。据统计，山东省居民人均每日烹调用盐摄入量为12.6克，远高于每日6克的合理摄入量。有效管控日常生活摄盐量，培养科学的饮食习惯，对保障青少年健康成长尤为重要。

高密市教育局副局长姚灵光说，从2011年开始，高密市制定了学生生活减盐实施方案，开展“关爱学生健康减盐行动”。当地教育部门先后聘请50多位营养学、健康学专家，在全市城乡学校举行专场报告110多场，宣讲低盐饮食科普知识，转变学生和家长观念；联合卫生疾控部门，培训健康教育教师、食堂从业人员1200人次，对学生低盐生活开展指导。同时，依托专家资源，开发低盐膳食课程，每两周开设一课时，并纳入家长课程培训，面向学生和家长重点群体普及低盐生活教育。

全市各学校也积极开展丰富多彩的主题活动，推进生活低盐养成教育。夏庄中学开展了“小手拉大手，低盐生活进千家”活动；育才中学开展了低盐生活探究性作业，对超市饮品、时令果蔬、熟食生鲜、家庭餐桌等含盐用盐量进行调查分析；河崖小学举办学做低盐餐、给爸妈讲讲盐、家庭用盐观察记录等活动；恒涛双语学校开设了低盐健康讲堂，评选绿色低盐家庭等，收到良好效果。

“推进减盐行动，学校食堂管理是重点。我们在投资3000万元建设标准化食堂的基础上，开展了低盐膳食示范食堂创建活动，建立学校食堂烹饪用盐规范，从可控源入手，把食堂用盐减了下来。”姚灵光说，全市对学校食堂每天限额用盐、总量管控。食堂每样饭菜都有标识“名片”，公示营养成分和用盐含量，接受学生和家长监督。食品监管、卫生、教育部门定期抽样监测，开展师生生活满意度调查，对学校食堂饭菜盐量建立台账动态监控，对用盐超标的学校食堂，进行黄牌警告并督促整改，从根本上管住了校园饮食摄盐量。目前，全市寄宿制学校学生每日平均摄盐量下降到6克。

从今年开始，高密还进一步实施学生饮食减盐与学科整合教育、生活化低盐教育课程建设、学生健康营养膳食研究、学生健康水平监测、家校联动减盐等五大计划。高密的学生饮食减盐行动也引起高密市委、市政府的重视，市政府组织专题调研后，出台了《高密市城乡居民生活减盐干预方案》，积极构建全社会减盐监控工作机制。去年10月，高密市被卫生部和山东省确定为减盐防控高血压项目试点区。

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世界卫生组织关于食盐的标准是每人每天盐摄入量在4—6克之间。长期过量摄入盐分，会促进动脉粥样硬化、诱发胃癌、加快骨钙丢失、引起高血压。

日本东京北部地区居民平均每天吃盐25克，患高血压的占全体居民的30%—40%；生活在北极圈的爱斯基摩人每天吃盐量低于5克，几乎没有患高血压的；法国每年至少有7.5万人因食盐过量而患心血管疾病，其中2.5万人因病情严重而死亡。