 鲑鱼豆腐 鲑鱼豆腐 1人份 适合10个月以上 材料：鲑鱼10克、豆腐50克、淀粉少许 做法：1、豆腐切块状，放在盘中，在豆腐上抹少许淀粉，将鲑鱼放其上，蒸熟。 2、将蒸鱼的汤汁放入锅中，用少许淀粉勾薄芡，淋在蒸好的鲑鱼豆腐上即可。 热量：61.9大卡 蛋白质：6.2克 脂肪：2.7克 糖类：3.2克 营养小典 豆腐能降低血中胆固醇，减少患心脏血管疾病几率；除此之外，豆腐含丰富营养成分，包括：蛋白质、碳水化合物，再加上各种矿物质、维生素等，营养成分并不输给肉类，又不含脂肪，克说是一种物美价廉得营养食物。 鲑鱼蒸蛋 1人份 适合11个月以上 材料：鲑鱼15克、蛋一个、盐少许、水半杯 做法：1、将鲑鱼蒸熟后压碎。 2、蛋打散后加入少许盐及水拌匀后，将鱼肉拌入，倒进碗里用电锅蒸熟即可。 热量：103大卡 蛋白质：9.6克 脂肪：7克 糖类：0.4克 营养小典 鸡蛋的蛋白质，加上含丰富omega-3多元不饱和脂肪酸的鲑鱼，一起制成的蒸蛋，非常适合幼儿吃；如果想要营养更均匀些，可以加些煮烂的青菜，如菠菜等。要注意的是，虽然鲑鱼的肉质细嫩，如果要给牙齿长的不多的小宝贝食用时，要小心烹煮技巧；最好先将鱼肉煮熟或蒸熟后，将肉拨散然后再加入蛋中一起蒸，如此鱼肉才不会又老又硬，让宝宝不易咀嚼。
 鲑鱼粥 鲑鱼粥 1人份 适合8个月以上 材料：鲑鱼10克、粥1/4碗 做法：将鲑鱼蒸熟后压碎，放入煮好的粥里，略滚一下即可。 热量：51.9大卡 蛋白质：2.6克 脂肪：1.1克 糖类：7.9克 营养小典 鲑鱼含有高蛋白质、维生素A、B6，和多种矿物质，对骨骼、肌肉代谢及修复有益；而且鲑鱼是omega-3多元不饱和脂肪酸含量很高的鱼类，对宝宝的智力发展十分有帮助。将鲑鱼压碎放入煮好的粥内，喂给宝宝吃，即是一道营养丰富又美味的副食品。
 鲑鱼炒饭 鲑鱼炒饭 1人份 适合1岁以上 材料：白饭100克、鲑鱼20克、红萝卜10克、玉米粒10克、洋葱10克、青豆仁5克、蒜末少许、盐1克、油1/2小匙 做法：1、将红萝卜、洋葱切小丁备用。 2、鲑鱼切丁汆烫备用。 3、起油锅放入鲑鱼丁、洋葱丁、红萝卜丁、蒜末一起拌炒约1分钟，至香味溢出后放入白饭，转大火，将白饭炒散并加入玉米粒，及青豆仁拌匀约1分钟，最后放入盐调味即可。 热量：225.7大卡 蛋白质：7.6克 脂肪：6.1克 糖类：35.1克 营养小典 红萝卜、玉米粒、青豆、洋葱等食材，加上鲑鱼，一起拌炒，然后再加入白饭，就成了一道色香味俱全的五色炒饭，非常适合宝宝食用，丰富的营养成分，还能提供宝宝脑部良好的发育。此外，五色鲑鱼炒饭，也很适合怀孕后期的妈妈食用，它不但能提供足够的热量，另外优质的蛋白质，可使妈妈肚子里的宝宝头发育良好！ 鲑鱼炖饭 1人份 适合1岁以上 材料：鲑鱼30克、洋葱10克、红萝卜10克、绿花椰菜10克、白饭1/2碗、鲜奶60cc、无油高汤40cc、无盐奶油1小匙、盐1/2 做法：1、鲑鱼、胡萝卜、洋葱洗净切丁；绿花椰菜取前段小花备用。 2、先将洋葱丁以奶油爆香后，加入鲜奶、无油高汤及白饭，以中火煮至滚沸时，放入鲑鱼、胡萝卜、绿花椰菜及盐，再以小火继续煮5分钟即可。 热量：273.5大卡 蛋白质：11克 脂肪：9.1克 糖类：36.9克 营养小典 鲑鱼属于深海鱼类，且含有大量的DHA和EPA成分，可说是小朋友脑部发育不可或缺的重要成分；加上牛奶含有丰富的维生素、矿物质，是帮助宝宝成长发育的重要营养素，加上胡萝卜、绿花椰菜等食材，颜色丰富、好吃且营养，很能吸引宝宝的味蕾呢! 鲑鱼肉饼 1人份 适合2岁以上 鲑鱼15克、猪绞肉20克、蛋黄1/4个、盐1克、面粉1/2小匙、油适量 做法：1、将鲑鱼与猪绞肉剁成泥状，与蛋黄、面粉、盐混合搅拌均匀。 2、将肉泥分成适当大小后压平，再用平底锅煎熟即可。 热量：122大卡 蛋白质：9.3克 脂肪：8克 糖类：3.2克 营养小典 鱼肉及猪肉本身含有丰富的蛋白质，再加上蛋黄等食材，可说是营养加倍，不仅对宝宝的成长发育有帮助，更提升了学习力和记忆力。而对于不敢吃鱼的宝宝来说，这道菜可以让宝宝吃到鱼的营养，但却不会感觉到有任何的鱼腥味！ 文/王绍媛 咨询/凤山医院营养师 廖佳音
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