水痘,又称“水花”,是10岁以下幼儿在冬、春季常见、多发的一种传染病。出水痘的儿童,以发热、皮疹密布全身(甚至累及内脏)为特征,严重者也可造成坏疽性病变,甚至酿成败血症。 患有此病的幼儿,在饮食调理上,应注意:① 多饮温开水、果汁,多吃新鲜水果和蔬菜,以保持二便通畅。② 选用具有清热利水作用的食物,如蕹菜、菠菜、苋菜、荠菜、冬瓜、西瓜、黄豆、黑豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、竹笋、莴苣、茭白、马兰、葫芦、葡萄、薏苡仁等。③ 要忌荤腻、辛辣、香燥的食物,尤其是在发病时要禁食猪油、肉类、鸡肉、鸭肉等,以免热毒郁结,不利结痂痊愈。以下饮食防治食谱示例供参考。 香菜汤 配料鲜香菜150克,干板栗150克,鲜胡萝卜20克,鲜荸荠100克,精盐、味精各少许。 制法先将香菜择洗干净,切碎;干板栗,去皮;胡萝卜、荸荠,分别洗净,切碎。用搪瓷锅或沙锅置火上,加水适量,放入栗仁、荸荠末、胡萝卜末,用旺火烧开后,再改用文火慢煮,煮至栗子仁熟后,放香菜,再放入少许精盐、味精,取汤2碗,去渣,即可饮用,喝汤也可吃香菜、栗仁等。 功能清热解毒,透达痘疹。本膳用香菜,《本草纲目》说:“芫荽(即香菜),辛温香窜,内通心脾,外达四肢,能辟一切不正之气,故痘疮出不爽者,能发之。”干板栗,能益肾气,有痘疮出不爽时能发出。荸荠,有清热凉肝、生津止渴、补中益气等作用。胡萝卜,营养丰富,有健脾和胃、清热解毒、化滞下气的作用。此汤能透发痘疹,适用于幼儿水痘初起时用。 竹笋鲫鱼汤 配料鲜竹笋50克,鲫鱼1条(约250克),精盐、味精、料酒、姜、葱各少许。 制法将鲜竹笋剥壳,洗净,切片;鲫鱼,去鳞、鳃及内脏,洗净。炒锅置火上,加入适量清水,放入鲫鱼、竹笋片、姜末、葱末、料酒煮汤,煮至鱼、笋皆熟,再入精盐、味精调味,即可食用。 功能清热透痘,益气利水。本膳用竹笋,是天然低脂、低热量食物,其味甘、性寒,有清热消痰、解毒透疹、益气和胃的作用。鲫鱼,有健脾、温中、利湿等作用。此汤有益气、清热、解毒的功效,适用于水痘初起。 绿豆甜汤 配料绿豆100克,白糖适量。 制法将绿豆洗净,放入沙锅中,加水500毫升,上火煮汤,待绿豆酥,加入白糖,调味即可。 功能利水消肿,清热解毒。本膳用绿豆,味甘,性寒,具有清热、解毒、消暑、利水的功效,《食物本草会纂》载其“主消渴,治丹毒,消烦除热”。适用于幼儿发痘,身热脉数者。 竹笋苡仁粥 配料竹笋50克,薏苡仁30克,粳米60克。 制法将鲜竹笋洗净,切片;薏苡仁、粳米,淘洗干净。锅置火上,放入适量清水,下入竹笋片、苡仁、粳米,同煮粥,先用大火烧开,后用文火,粥熟即成。 功能清热和胃,利湿透痘。本膳用苡仁,味甘、淡,性凉,有健脾益气、清利湿热的功效。竹笋,清热解毒,益气和胃。与粳米共煮成粥,能益气、清热、利湿。可为水痘患儿治疗时辅助食用之。 绿豆海带汤 配料绿豆50克,海带30克,红糖适量。 制法绿豆,淘洗干净;海带,洗净,切成小块。锅置火上,放入海带块、绿豆、适量清水,先用大火烧开,后改用文火煮至烂熟,放入红糖,烧沸即可食用。 功能清热利湿,解毒化痰。本膳用海带,含碘、钙、蛋白质及维生素较多,有消痰、软坚、利水的功效;与清热解毒的绿豆成汤,有利水、清热解毒的作用,可辅治小儿水痘。 |
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