超市蔬菜为啥新鲜期短？-幼儿期2-3岁-营养饮食

　　读者致电本报“冬令热线”反映，大卖场里的蔬菜包装漂亮，拿回家却容易发蔫———

　　超市里出售的蔬菜看着包装清爽漂亮，但拿回家没过多久就蔫了，不知道是啥缘故？家住常德路的徐小姐致电“冬令热线”：“平日里喜欢上超市‘一站购齐’，但超市蔬菜动辄‘无公害’，价钿有的甚至比农贸市场同类蔬菜翻几倍，可为什么新鲜期这么短！”

　　超市蔬菜有些卖了很久

　　徐小姐向记者诉说了她的一次经历：有一次在大卖场买了几个茄子，看起来很鲜亮，回家用刀一切，里面却是干空的。一些喜欢过“超市生活”的小白领也向记者反映：在超市买的小包装蔬菜回家打开一看中间部分都烂了，有的包装好的绿叶菜在超市看看蛮新鲜，回家看看却颜色暗沉，水分缺失。

　　超市蔬菜的确很难保证新鲜度。相对农贸市场卖多少进多少的蔬菜摊贩来说，大超市的生鲜蔬菜采购就显得不够灵活，每天卖多少并不确定，出现隔夜菜难免，蔬菜加工环节又多，生鲜度不好控制。对于卖剩的蔬菜，农贸市场的菜贩往往当自己和亲戚家的晚餐，而超市则绝大多数是采取第二天再卖的方式，“竖个特价牌子已经够厚道，一般都是夹在新鲜蔬菜里再卖。”一位超市工作人员向记者暗暗透露。

　　如何在超市挑选蔬菜

　　超市蔬菜是不是完全没优点了吗？回答是否定的。现在很多超市出售的蔬菜开始朝“无公害”

　　和绿色食品发展，食用的安全性更高。对于普通消费者来说，只要掌握一些小诀窍，在超市也能买到称心如意的蔬菜：-认识食品标签按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。究竟是哪一类蔬菜，要看相应的产品质量认证标签。

　　-买冷柜中存储的蔬菜更放心蔬菜贵在新鲜，采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜值得放心购买。