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孩子和祖辈的饮食碰碰车-幼儿期2-3岁-营养饮食

2015-3-27 08:45| 发布者: 123456000000| 查看: 8| 评论: 0

摘要:   三代同堂,天伦之乐,这是中国最向往的家庭模式。孩子给老人们带来无穷的乐趣,老人也对孩子照顾得无微不至。可是家里往往就有这样的麻烦:很多适合祖辈吃的食物并不适合孩子吃;而孩子喜欢吃的东西也不适合老人 ...

  三代同堂,天伦之乐,这是中国最向往的家庭模式。孩子给老人们带来无穷的乐趣,老人也对孩子照顾得无微不至。可是家里往往就有这样的麻烦:很多适合祖辈吃的食物并不适合孩子吃;而孩子喜欢吃的东西也不适合老人吃。如何在餐桌上协调老人和孩子的需求呢?

  案例1

  瓦瓦的早餐经常有白煮鸡蛋,但她不爱吃鸡蛋黄,觉得噎得难受,所以奶奶总是给她煮两个鸡蛋,让瓦瓦吃两份蛋白,然后奶奶帮瓦瓦把剩下的两个蛋黄都吃光。

  评点:鸡蛋黄中含有大量的胆固醇,但同时也集中了鸡蛋当中几乎所有的矿物质和维生素A、D、B2等重要营养素,而胆固醇也是大脑神经系统发育和细胞增殖所需要的重要物质。显而易见,如果瓦瓦不吃蛋黄,实在是非常可惜呢!同时,老年人每天吃半个到一个蛋黄是比较安全的,因为蛋黄中含有卵磷脂和甜菜碱,有利于控制血脂。然而,如果每天吃两三个,仍然可能增加高胆固醇的风险,特别是一些比较敏感的老人。

  要解决这个问题,主要可以从改善蛋黄的口感入手。只要味道好、口感嫩,宝贝哪里有不爱吃的道理呢!那么奶奶也不必要冒风险多吃蛋黄啦。

  鸡蛋是一种天然的方便营养食品,而且烹调中的营养损失很小。只要不进行高温油炸,在蛋白凝固的前提下,蒸蛋羹、煮蛋汤、炒鸡蛋、水泼蛋、鸡蛋饼等烹调方式几乎不会影响鸡蛋的营养素含量。用不粘锅煎鸡蛋的时候,只要开小火,煎得很嫩,让鸡蛋黄达到刚刚凝固而不干的状态,就能改善口感,营养吸收也不受影响。瓦瓦的父母完全可以采用多种烹调形式,让宝贝爱上鸡蛋黄!

  一般来说,老人都比较节约,会把孩子吃剩下的东西吃掉。其中蔬菜水果吃掉无妨,但其他食品最好不要吃。因为这样会干扰老人的膳食营养平衡,增加热量摄入,容易诱发肥胖和高血脂等问题。

  案例2

  球球的爷爷坚持每天晨起空腹喝一大杯白开水,早餐主要是大米稀饭、酱菜和油条。奶奶觉得,孩子也可以采用爷爷的早餐食谱,还可以分享自己最爱的人参炖鸡汤和虫草甲鱼汤。可不到3岁的孩子每天晨起就要求喝一大杯牛奶,然后又要吃面包和奶酪。

  评点:老人和孩子的营养需求显然是不一样的,所以食谱也不能一致。孩子断奶之后,虽然具有了初步的消化能力,但是胃袋仍然非常小,消化能力也有限,和大人是不能比的。同时,孩子淘气贪玩,从早到晚动个不停,消耗比较大,还要快速生长,所以应当为他们供应容易消化、营养素含量高而且比较耐饿的食品。如果给孩子吃稀饭、酱菜和油条,其中所含的蛋白质很少,维生素和矿物质严重不足,显然不利于培养健康聪明孩子。所以,孩子早上要吃牛奶、面包和奶酪的要求是完全合理的。

  相比之下,老年人没有生长发育问题,活动量也不大,热量需要减少,最担心的是血脂血糖升高。所以,老年人饮食宜清淡,如果没有糖尿病的话,喝白粥是合适的。然而,油条是一种热量高营养差的食物,其中维生素几乎损失殆尽,还含有丙烯酰胺、氧化油脂等有毒物质,所以爷爷也不应当经常吃油条。可以换成小菜包、奶黄包、燕麦片等。白粥如果换成豆粥、粗粮粥或蔬菜粥,则更有利于健康。配合粥的酱菜营养价值太低,盐分太高,对老年人的健康不利。如果换成新鲜制作的凉拌蔬菜,就会更加健康。

  老人身体渐渐变弱,可以按照体质适当进补。然而,孩子年幼,体质大不相同,绝对不能乱吃老年人的所谓“补品”。如果“滋补”不当,孩子的体质反而可能变差,甚至可能会发生早熟。即便是服用复合营养素制剂,孩子也应当购买儿童专用的品种,不能服用给老人用的品种,因为其中营养素的含量和比例都有所不同。

  然而,老人有些做法仍是有道理的。孩子年幼,身体含水量比成年人要高,对缺水十分敏感。早起喝一杯白开水,可以快速补充一夜间损失的水分,滋润孩子的胃肠。如果喝牛奶,因为其中含有矿物质和蛋白质,水分吸收比较慢,效果没有白开水好。所以,孩子应当起床后马上喝一杯白水,过一会儿再喝牛奶。

  案例3

  佳佳的奶奶做菜特别喜欢放味精,而爷爷喜欢放各种“有味道”的调味料,如辣椒胡椒一类。父母不在的时候,两位老人就喜欢让两岁的佳佳分享他们的食物。他们还有意无意地想把一些自己的爱好传给佳佳,比如说爱吃怪味蚕豆、爱吃蜜枣等。

  评点:老人和孩子的味蕾密度不同。孩子越小,舌头上的味蕾密度越高;随着年龄增大,味蕾退化变少。所以老年人往往味觉迟钝,喜欢味道浓重的食品。其中香辛料有一定的温中补气和提高食欲的作用,对老人是有好处的;但味精和盐过多不利于健康,还是要提醒老人注意饮食清淡。

  孩子则相反,对味道十分敏锐,不需要过多的调味品。如果从小养成口重的习惯,将来长大也很难改变,容易增加高血压和冠心病的风险。所以,老人还是应当给孩子单做口味清淡些的食物,而不要过早地让她接受浓味。特别要注意的是,两岁以内的幼儿不能使用味精,否则有可能干扰大脑神经系统的正常发育。同时,还要考虑到孩子的饮食安全问题,特别是幼儿的吞咽危险问题。孩子牙齿没有长全,吞咽功能也不健全,吃蚕豆一类食品容易出现危险。枣有坚硬而两头尖锐的枣核,也容易刺伤孩子娇嫩的口腔,甚至在不慎吞咽的时候扎破气管或食道。所以,在老人给孩子吃零食的时候,父母一定要多多嘱咐,避免家里出现安全事故。


路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

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