适合孩子的两款野菜食谱-幼儿期2-3岁-营养饮食

　　 苋菜：去热通便补钙

　　吸收大自然的灵气，野生野长，既没化肥的催生，又没农药的污染，营养价值还很高，这样的野菜，对于如今的人们，谁不愿享有？如果是能够让幼小的孩子吃上这野菜的美味，既补充营养，又去热通便，那是许多家长求之不得的。

　　苋菜就有这样的功能。北京中医医院消化科主任医师李乾构教授说，苋菜含维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、铁、钙、磷，它能解毒清热、清利湿热、通利二便的作用。

　　苋菜中丰富的铁、钙含量，为蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜不含草酸，苋菜中的钙、铁进入人体以后很容易被吸收利用，所以常吃苋菜能促进小儿的生长发育。

　 　推荐食谱：

　　 苋菜粥：用粳米把粥煮至粥将烂熟时，加入苋菜、精盐、油，再略煮即成。

　　 苋菜炒虾仁：苋菜干炒，放虾仁，具有补虚助长的功效，最适合儿童食用。

　 　苋菜饺子：将苋菜切成碎末，清炒、凉拌、做汤，做成各种美味的饺子或者包子，都可以方便孩子进食。健康时报记者叶依

　　 蕨菜：清热化痰止咳

　　韩国的儿童专家指出，蕨菜富含纤维和钙，有止咳的效果，有利于减缓哮喘症状。

　　的确如此，蕨菜营养丰富，含有各种丰富的维生素、矿物质、氨基酸等。中医认为，具有清热化痰、降气滑肠、健胃的功效，对小儿健康很有益。

　　由于蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。蕨菜的粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。民间还常用蕨菜治疗小儿泄泻、痢疾及小便淋漓不通。

　　我们常吃的蕨菜粉，是用蕨菜做成的，能起到补脾益气的作用，增强小儿抗病能力。但需注意，脾胃虚弱、消化不良的小儿不宜吃蕨菜。

　　 推荐食谱：

　　 蕨菜拌蜜：如果孩子不喜欢吃菜，可以将蕨菜煮熟后泡在蜂蜜中吃。

　　 蕨菜炒鸡蛋：蕨菜比较适合与鸡蛋、肉类一起炒，孩子也爱吃。

　　 蕨菜汤：将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，加点调味料。

    复旦大学儿科医院教授时毓民

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