鱼松 ◆材料◆鱼肉100克。 ◆调料◆植物油、酱油、盐、白糖、料酒各适量。 做法: [1]鱼肉洗净,剔去骨、刺,用料酒腌一下,放入蒸锅内中火蒸5分钟至熟,备用。 [2]锅置火上倒油烧热,把鱼肉放入锅内,用小火边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入盐、料酒、白糖、酱油,再继续用小火烧干汁即可。 蛋奶鱼丁 ◆材料◆鱼肉150克、鸡蛋1个(取蛋清)。 ◆调料◆植物油、盐、白糖、葱末、姜末、牛奶、水淀粉各适量。 做法: [1]鱼肉洗净,剔去骨、刺,剁成蓉状,放入适量葱末、姜末、盐、蛋清及水淀粉,搅拌均匀后,放入盆中上锅蒸熟,晾凉后切成小丁。 [2]炒锅内放油,烧热下入鱼丁煸炒,然后加适量水和牛奶,烧沸后加少许盐、白糖,用水淀粉勾芡即可。 核桃鱼丁 ◆材料◆核桃仁100克、鱼肉200克。 ◆调料◆盐、植物油、料酒、葱、淀粉各适量。 做法: [1]鱼肉洗净,剔去骨刺,切丁,用料酒、淀粉拌匀,腌渍片刻;核桃仁炒熟,切碎;葱洗净,切末。 [2]锅置火上,放适量植物油,烧热后,下入鱼丁滑散,加料酒、葱末翻炒,再加核桃仁、盐翻炒均匀即可。 三色鱼丸 ◆材料◆草鱼肉200克,胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末各30克,鸡蛋1个(取蛋清)。 ◆调料◆葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。 做法: 鱼肉洗净,去刺剁泥,加蛋清、盐、葱末、姜末、干淀粉和高汤搅匀,做成鱼丸,焯熟;热油爆香葱末,下胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末略炒,加高汤煮沸下鱼丸,用水淀粉勾芡,加盐、香油调味即可。 |
小黑屋|手机版|Archiver|零零论坛 ( 豫ICP备09039788号 )
GMT+8, 2019-7-14 06:06 , Processed in 0.050647 second(s), 11 queries , File On.
Powered by Discuz! X3.4
© 2001-2017 Comsenz Inc.