帮孩子斗苦夏的巧太美食-幼儿期2-3岁-营养饮食

　　小佳太太是一位年轻的母亲，在兼顾杂志社工作的同时，她也在网络上和妈妈们分享给宝宝开发美食的心得。

　　厨房有一个烹饪工具齐全的料理区，烤箱、微波炉、砂锅、电饼铛、多功能面包机，看这架势小佳太太还真能做出不少特色美食呢！

　　小佳太太最近正在研究如何让一岁半的宝宝和父母共同进餐的问题。因为之前发现即使是一样的食材，宝宝也更喜欢爸爸碗里的饭菜，而对他自己的那一份不太感冒。看到好多育儿书上也写过，与父母一起进餐，会让孩子有更多的进餐乐趣，不仅能让宝宝爱上吃饭，还对他今后的发育发展有好处。

　　这道三鲜冬瓜船就是小佳太太琢磨出来的，采用健康的烹饪方式蒸，把营养更多地保留，而且小肉丸和冬瓜丁吸收了虾仁的精华，不用放太多的调味品，一样滋味十足，绝对可以让宝宝抵挡住苦夏的侵袭。

　　这道三鲜冬瓜船其实做法很简单，但是备料就有些麻烦了，首先要买一个小号的冬瓜，去皮，切成两瓣，除去籽和瓤，将其中一瓣保留完整，另一瓣切成小丁备用；虾仁去皮挑沙线，切成小丁，加盐、黄酒、蛋清、淀粉抓匀备用；这样处理过的虾仁不仅更容易入味，还能保持细嫩的口感，宝宝的小牙也能对付。纯瘦猪绞肉加入盐、生抽、黄酒，葱姜水，搅打充分，可放2个切碎的生荸荠或是藕丁，不光营养更丰富，口感也更有层次，接着要烧水汆出小肉丸，把小肉丸放在冬瓜船的最下层备用。下面要将锅中放少量油，两片姜略煎提味，然后依次放入虾仁丁和冬瓜丁，加少许盐调味，翻炒均匀，把冬瓜丁放入冬瓜船的中层，上面盖满虾仁丁，包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸30分钟，至冬瓜船可以用竹签轻松扎透，即可将蒸出的原汤箅出，勾薄芡淋在冬瓜船上。里面的冬瓜丁已经入口即化了，给宝宝吃，外面的冬瓜船还有一点韧性的口感，爸妈吃。一个小冬瓜，就这么轻易消灭了。

　　孩子辅食的搭配，小佳太太用自己制作的樱桃酱来搭配各种面包、酸奶和馒头，让孩子口中随时有滋有味。樱桃是时下正当季的水果，近来也越来越便宜，自家制作的果酱给宝宝吃，妈妈更加安心。

　　做法很简单，樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核。小佳太太的去果核办法是使用烘焙中常用的最小号的花嘴，一捅进去，基本果核就出来了；然后以一层白砂糖，一层樱桃的形式放在玻璃罐子里，放置冰箱一晚后取出一半的樱桃用打碎机打碎，然后同没有打碎的樱桃放在小锅里熬制，大火烧开，转中小火慢慢熬至黏稠即可，要一边熬一边不停搅拌，同时还要撇去上面浮现的白色汤汁，大概熬到樱桃只剩下一半的时候，放入麦芽糖，再熬制一小会儿即可，放凉后，盛入小瓶冷藏。

　　土豆香肠沙拉配番茄炒虾 西餐也家常

　　这道土豆香肠沙拉在西餐中可作为头盘的沙拉，而在家中就可以作为一道防暑开胃的凉菜，而且因为有土豆所以还有饱食的效果，只要原料和配料准备得全，味道方面不会让人失望，特别适合夏天操作。准备2个新土豆、甜香肠2根、香葱1棵、香菜叶和豆瓣菜少许，还要准备适量的橄榄油、黑胡椒、盐、朗姆酒和醋。做法则很简单，用小勺将新土豆外皮刮掉，将土豆切块，放入开水中，水中可加少量盐煮15分钟，煮熟后捞出沥干，待用；将甜香肠切成半厘米的片，放到中火加热的平底锅中，可不放油，因为香肠也会因加热渗出部分油。香肠加热1分钟倒入准备好的朗姆酒，继续加热，直至香肠发脆时离火；取一只大沙拉碗，将醋、橄榄油、香葱碎末混合均匀，再加入盐、黑胡椒调味，放入土豆拌匀。最后将香肠、香菜叶、豆瓣菜放入，轻轻拌匀，即可食用。

　　有了头盘怎么能没有主菜呢，王太太决定用番茄洋葱炒虾来作为主菜，因为它色彩红艳口味酸甜，是孩子和大人通吃的类型。废话不说开始做吧！将西红柿去皮切小丁，洋葱去外皮切小丁，姜切碎，备用；将海虾去头、挑沙线、洗净，摆入盘中，放入蒸锅蒸至刚刚变色关火，这样再炒虾时只需很短的时间，虾肉不会老，并不会再出水；大火烧热锅中油至六成热，放入洋葱粒，中火慢慢炒香，放入西红柿丁，炒至西红柿软烂，放入虾、调入糖、姜末、料酒、盐，翻炒几下，使洋葱和西红柿的汁都裹住虾即可关火装盘了。本版文/ 摄吃心不改