调整饮食消除隐性饥饿-学龄前-营养饮食

　　明明吃得不错，身体却长期处于“饥饿状态”。看似奇怪的问题营养专家给出的答案很简单：隐性饥饿其实隐藏在“饮食营养丰富”的外衣下。

　　吃得不错不等于有营养

　　国民每日摄入的营养状况有关调查发现，微量营养素缺乏的现象相当普遍。市营养学会理事长傅金茹说，这种吃饱肚子的营养素缺乏被称之为隐性饥饿。

　　在上周市营养学会等单位主办的天津市营养宣传周活动中，关于隐性饥饿的宣传引起很多市民的关注。傅金茹说，传统的观点认为，只要人们吃饱，身体自然就健康。 但是调查发现，在物质生活丰富的大城市，营养结构失衡导致的营养不良同样存在，儿童、孕妇、老年人、患病者、减肥者及不吃早餐、饮食不规律、食物过于精细的人，都易产生营养不平衡，而由于营养素缺乏不会发生饥饿的感觉，因而隐性饥饿容易被大多数人所忽视，由此造成的危害是长期的。

　　傅金茹说，产生隐性饥饿的原因主要有以下几方面：膳食结构不合理，动物性食物及脂肪摄入过高，谷类食物消费偏低并过于精细，钙、铁、维生素A、C等微量营养素摄入不足；体力活动较少，容易产生肥胖，间接引起高血压、高血脂、糖尿病。隐性饥饿会潜移默化地威胁人们的健康，它与慢性疾病之间关系密切。譬如长期缺乏维生素A，眼睛容易疲倦、干涩；维生素B1摄入不足会造成注意力不集中、忧郁、焦躁易怒、记忆力衰退以及胃肠道症状；长期轻度缺乏维生素C还可能埋下心脏病及癌症的隐患。

　　隐性饥饿儿童最受伤

　　市营养学会副秘书长、儿童医院营养科主任田晞说，微量元素和维生素缺乏仍是目前儿童营养面临的主要问题。由于一些必需营养素的缺乏，不少看起来吃得不错的孩子其实处于隐性饥饿状态。城市儿童中，存在肉、油摄入偏高，粮谷类食物和核心营养摄入不足的双重营养不良问题。核心营养素缺乏造成的隐性饥饿危害很大，譬如缺钙可能导致骨骼变形、神经功能发育迟缓、骨质疏松等症；缺锌会让孩子偏食厌食、身材矮小、免疫力降低；缺赖氨酸是造成儿童发育不良的重要因素。

　　她指出，幼儿阶段最容易缺乏下列营养素：维生素D，即使是在母乳中也缺乏维生素D，母乳喂养尚需及时补充，而牛奶喂养者则更需补给。缺乏维生素D骨骼发育受到影响易患佝偻病。铁，铁是造血原料之一，小儿出生后由母体获得的铁在体内贮存，可供生后3至4个月之需，如果4个月后不及时补充含铁丰富的食品则会出现营养性缺铁性贫血。鱼、肉类、猪肝、动物血中含铁量多而且吸收率高，大豆中的含铁量也不低。钙，钙为骨骼中的重要成分，目前成人的膳食中普遍缺钙，小儿正在生长发育阶段，对钙的需要量比成人多。母乳中的钙含量虽低，但钙、磷比例适当，吸收率高，牛乳中的钙含量虽然比母乳高，但因磷高，影响钙的吸收，因此提倡母乳喂养。还要注意的是牛乳不能与钙剂同时服用。

　　田晞提醒说，人们通常把消瘦、发育迟缓乃至贫血等营养缺乏性疾病，作为判断孩子营养不良的指标，但此时孩子的健康已遭受到一定程度的损害。其实，孩子营养状况滑坡往往是疾病出现之前就已有种种信号出现。父母若能及时发现这些信号，并采取相应措施，就可将营养不良扼制在萌芽状态之中。