菜肴： 西红柿鱼 原料：净鱼肉100克，西红柿70克，鸡汤200克，精盐适量。 做法：○1将收拾好的鱼放大开水锅内煮后，除去骨刺和皮； ○2西红柿用开水烫一下，去皮，切成碎末； ○3将鸡汤倒入锅内，加入鱼肉同煮，加入西红柿末、精盐，用小火煮成糊状即成。 ★此菜色泽红艳，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C、B1 、B2及胡萝卜素等多种营养素。 猪肝泥 原料：猪肝100克，香油、酱油、精盐各适量。 做法：○1猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状； ○2将肝泥放入碗中，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。 ★ 此肝泥软烂，鲜香，含有丰富的铁和维生素A、B1 、B2、B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富，对防治儿童维生素A缺乏症所致的夜盲症，具有良好的作用。还含有大量的铁，能预防缺铁性贫血的发生。 奶味青豆蘑菇煨河虾 原料：河虾500克，鲜蘑菇300克，鲜青豆200克，未来星儿童牛奶300克，料酒、葱姜、水淀粉、盐、味精、水各适量。 做法：○1虾洗净，放入开水中，加入葱、姜、料酒，待河虾转成红色后，立即捞出，剥去河虾身体部分的外壳，并将头部的外须剪净备用； ○2青豆放入锅内煮熟； ○3起油锅，放入切成两半的鲜蘑菇，出水后加入已煮熟的青豆和剥去外壳的河虾，加入鲜牛奶，小火焖煮至想起外溢时加入适量盐和味精即成。 ★味香色美，有补钙、护牙、固齿、增高的作用。 猕猴桃香蕉牛奶汁 原料：猕猴桃1个，香蕉1根，未来星儿童牛奶1杯。 做法：○1将猕猴桃、香蕉分别去皮洗干净，切成小丁备用； ○2将准备好的水果丁和牛奶混合在果汁机中搅拌均匀即可。 ★富含维生素C、有丰富的钙质。
促进儿童身体发育的营养食谱 儿童的生长发育迅速，语言动作能力增强，身体对营养素的需求增长很快，对热能营养素的需要相对高于成年人。因此，必须有足够的热能、蛋白质、维生素和矿物质等以供生长发育的需要。 此时的膳食基本和成人接近，仅主食粮食类食物摄取量较成人低，其他各种食物据可选用，刺激性的食物尽量不食。食物的花色品种应该多样化，注意荤素搭配，粗细粮交替，保证蛋白质、脂肪和糖类之间的比例。 主食： 软米饭 原料：软米饭80克，鸡胸肉20克，胡萝卜、将有、白糖各适量，植物油少许。 做法：将鸡胸肉剁成泥。炒锅上旺火，入植物油烧热，再投入胡萝卜末、鸡肉末煸炒到熟。向锅中加入白糖调匀，摊在米饭上即成。 ★ 富含优质蛋白质、必需脂肪酸、碳水化合物，钙、磷、铁、锌及维生素A、B1 、B2、B3等，预防营养不良。 肉末软饭 原料：大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克，植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。 做法：○1将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用； ○2将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末； ○3将油倒入锅内，下肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。 ★饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混合后要烧透、煮烂。这样的做法 所用的菜可千变万化，具体放哪种菜视幼儿的口味、营养素需要。肉末可改为鸡肉末、鱼末、肝末等。 水果麦片粥 原料：麦片100克，未来星儿童牛奶50克，水果50克，白糖少许。 做法：○1将干麦片用清水300克泡软； ○2水果洗净切碎； ○3将泡好的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮2-3分钟后加入牛奶，再煮5-6分钟，待麦片酥烂，稀稠适度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗内即成。 ★此粥软烂适口，果香味浓，含有婴儿发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素A、B1 、B2、C及尼克酸等多种营养素。 面包布丁 原料：全麦面包15克，未来星儿童牛奶125毫升，鸡蛋1只，白糖、色拉油各适量。 做法：○1将鸡蛋去壳，搅散。将面包切丁，与牛奶、白糖混匀； ○2取碗1只，内涂色拉油，放入上述各味，入屉蒸10分钟即成。 ★富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、D、B、E及钙、磷、铁、锌等。 西式牛奶白米粥 原料：白米100克，砂糖100克，未来星儿童牛奶3—克，黄油10克，水适量。 做法：把白米洗净，投入锅内加水适量，用旺火煮20分钟，再加入牛奶、砂糖、黄油，煮到米烂即成。 ★ 软糯烂熟，香甜可口，营养丰富，可防治营养不良。
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