春节居家熬煮几款养肺粥汤-学龄前-营养饮食

　　□晚报记者贺天宝制图邬思蓓

　　春节来临，家家户户最热闹的时刻就是选购节日大餐。吃什么好，如何吃得营养还要吃得健康？近日，上海12320公共卫生公益热线接到许多市民来电询问，专家回答指出，冬春季是包括流感、人感染高致病性禽流感等呼吸道传染病好发时节，不妨春节居家熬煮几款养肺粥汤，好好保护肺。

　　中医认为，“肺为娇脏”，“温邪上受，首先犯肺”，肺是最容易受到外来有害物质侵害的脏器。这是因为，正常人24小时吸入空气约1万升，而空气中含有各种微生物、过敏原及其他有害物质，爱护身体、预防呼吸道传染病绝不能少了对肺的养护。中医一向讲究药食同源，很重视通过调节饮食提高人体的抗病能力，因此，通过保养肺来达到提高免疫功能的食疗效果是肯定的。

　　萝卜荸荠等养肺食物很多

　　中医专家介绍，生活中能滋养肺部的食物很多，如萝卜能治疗肺热咳嗽、痰稠等症，荸荠对伤津、痰热、咳嗽等症有效，而梨有清痰止咳、清心润肺、解毒利尿等功效，银耳可以治疗阴虚肺燥、干咳、痰稠等症，百合能缓解咳嗽、失眠、神经衰弱等。

　　还有很多食品具有养肺功效，菜蔬类胡萝卜、蘑菇、茼蒿、竹笋、冬瓜、山药、香菜、鲢鱼、泥鳅、紫菜、猪肺、猪皮、鹅肉、鸭肉等，五谷类糯米、薏仁米、豆浆、豆皮等，瓜果类有甘蔗、葡萄、大枣、石榴、枇杷、柑橘、?子、核桃、杨梅、猕猴桃、罗汉果、柠檬、橄榄等，其他如生姜、葱、洋葱、白木耳、蜂蜜、冰糖等。生活中各人可根据自己的具体情况进行选择。

　　需先了解清楚食物的药效

　　不过，人们食用时应首先了解清楚食物的药效，如食用荸荠能清热生津，生吃、煮水均可；食用白萝卜，以痰多、咳嗽者较为适宜；食用百合，以熬粥、煮水饮效果较佳；而绿豆，适宜于内火旺盛的人。由于人的个体素质差异较大，所以服用时要根据自身的情况对症选食，而且要注意同时忌食过于辣、咸、腻等食物。

　　梨有清痰止咳、清心润肺、解毒利尿等功效，食用清肺梨可生津止渴，效果较好。一种做法是把内部掏空，放入川贝、冰糖、蜂蜜等煮食。第二种是带皮切块，放到碗里再蒸，碗里最好再放上冰糖，煮好后可拌入蜂蜜，趁热吃效果最好。第三种做法是连皮切成块，和木瓜、蜜枣、猪骨一起煮汤，有清肺热、开胃作用。第四种是将银耳泡发后，和梨一起放到凉水中煮汤，根据口味不同可再放入枸杞、枣等。另外，第五种还可捣泥成梨糕，加冰糖后食用，也能清热、治疗咳嗽。

　　居家熬煮几款养肺粥汤

　　专家介绍以下几款清肺、润肺、养肺的汤粥，可根据自身情况选择。清肺汤一是雪耳、莲子、百合、排骨汤：原料雪耳75克，百合100克，排骨500克。做法：将上述选料清洗之后加水一起放入煲内煮沸，煲3小时。二是桑百皮、百合、排骨汤：原料桑百皮50克，百合75克，排骨500克。做法：将上述选料清洗干净后加水，然后一并放进煲内煮沸，煲一个半小时。

　　润肺的有银耳羹：原料：银耳5克，冰糖50克。做法：将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。

　　豆浆粥：原料豆浆1000克，糯米100克，白糖适量。做法：将糯米洗净放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时倒入豆浆，继续熬10分钟，加白糖适量即可。

　　鸭肉粥：原料鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少许。做法：先将鸭肉切丁；糯米加水煮粥，然后加入鸭肉、少许料酒和盐，煮至粥熟。

　　养肺的火腿冬瓜汤：原料火腿片，冬瓜片。配料葱丝，姜丝，虾皮，盐，糖，麻油。做法：锅内放清水煮沸，将冬瓜片及配料下锅煮10分钟后加入火腿片，2分钟后即可出锅；出锅前加入葱花、麻油、盐、糖。