食物中毒，春天进入高发季-学龄前-营养饮食

　　春季，万物生发，黄花菜、竹笋、野菜、四季豆等蔬菜开始出现在餐桌上，但随着天气一天比一天暖和，很多水果蔬菜也越来越容易长芽或霉变，人们一旦不小心误食，就会引起食物中毒或过敏反应。那么，食物中毒后应该如何处理呢？记者就此采访了急诊科的专家。 □今报记者 封宁

　　●误食生竹笋，急坏了孩子妈

　　3月15日中午，记者接到一位朋友的电话。电话中朋友焦急地说：“我食物中毒了，该咋办啊？用不用去医院啊？”

　　原来，当天朋友的儿子过生日，朋友特意准备了丰盛的午餐。做竹笋时，为了辨别竹笋老不老，她特意切了一块儿放嘴里嚼嚼咽了下去。可没过多长时间，她便开始感到舌头、嘴唇发麻，吞咽也开始出现困难。

　　记者就此咨询了急诊科医生后，医生初步判断她的情况属于过敏反应，由于食用的生竹笋量不大，建议她多喝些水观察观察，如果症状进一步加重的话，就必须去医院进行治疗。

　　猛灌水、勤上厕所……朋友依言而行，3个小时后慢慢恢复了正常。拨通记者的电话后，她说：“我终于好了，可儿子的生日也过得没意思极了，自己过敏不敢让他吃奶，小家伙急得哇哇直哭，刮着大风，奶奶只好抱着他在外面转了一中午，可怜死了！”

　　●食物中毒，春天进入高发季

　　据悉，进入春季，各医院急诊科都会接到食物中毒或过敏的患者。郑州人民医院急诊科副主任医师张延军介绍说，春季土豆开始发芽、皮肉变色，发芽的土豆中龙葵碱含量高，食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；四季豆和扁豆如今也开始上市，由于四季豆中含皂甙和血球凝集素，扁豆中含有皂素，如果不做熟食用，会导致恶心、呕吐、头晕、腹泻、腹痛症状；鲜黄花菜食用过多或未经开水焯，容易出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状；还有，春季甘蔗也很容易发生霉变，人们误食霉变的甘蔗后，会损伤中枢神经系统，严重时会昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

　　医生还提醒，春季春暖花开，踏青成为人们喜爱的一项运动，郊外野菜生长茂盛，许多人会采摘一些回去食用。如果野菜被污染或者本身有毒，食用后也会引起食物中毒。一些过敏体质的人食用野菜后，有可能出现过敏症状，这些均需引起大家注意。

　　●春天咋饮食，听医生支几招

　　如果土豆发芽较多、皮肉变色应绝对避免食用。食用发芽的土豆时，应将芽及其四周的肉挖去，烧熟后再食用，烹调时适量使用醋也能起到减少龙葵碱、避免中毒的作用。烹调四季豆和扁豆时，一定要彻底做熟(以无豆腥味、颜色变为暗绿为宜)，同时，扁豆做熟后不宜久放，以免亚硝酸盐含量增多后食用引起变性血红蛋白症。

　　食用鲜黄花菜时，应当先用开水焯一下，在水中充分浸泡、冲洗，以便去除其中所含的秋水仙碱。同时，鲜黄花菜也不宜食用过多。甘蔗颜色变成黄色或褐色、出现霉点时应严禁食用，在外面购买甘蔗汁时应选择新鲜、现榨的，以免商贩将霉变甘蔗榨汁后出售。

　　张延军说，野菜的种类比较多，人们自行在野外采摘时，应采摘平时熟知的野菜，不要尝试食用不知名的野菜，以免发生食物中毒。有些野菜中含有光敏物质，食用后再晒太阳会出现“植物性日光疹”，因此，平时对植物和花粉过敏者，应尽量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要晒太阳，发现自己有过敏反应要及时到医院就诊。

　　●不幸中毒，以下步骤可缓解

　　河南省中医院急诊科副主任医师申亚晖指出，食物中毒后，如果症状较轻，可以多喝些糖盐水，以补充缺失的水分。症状较重者，应及时到医院就诊，对症处理。

　　一般来说，食物中毒后可先采用简易方法催吐(如用手指、筷子等物品触及咽喉部压迫舌根部)，以便减少有毒物质的吸收。霉变甘蔗中毒患者还应注意消除脑水肿、改善脑血循环。

　　除了食用有毒野菜、霉变甘蔗、发芽土豆等引起的食物中毒外，最近一段时间，随着气温升高，因食用变质食物而引起食物中毒的患者也明显增多。人们日常应注意食物的保存，一旦发生变质应避免食用。