小胖墩和豆芽菜是咋造就的-学龄前-营养饮食

　　每年的5月20日是中国学生营养日。近几年，青少年肥胖问题的严重性有增无减，青少年不良的饮食习惯和生活方式，也使慢性疾病逐渐成为威胁青少年健康的突出问题。今年中国学生营养日的主题就是“食品安全营养，孩子健康成长——远离肥胖与慢性病”。

　　随着生活水平大幅提高，人们对营养也越来越关注，但是仍然有很多的“小胖墩”和“豆芽菜”出现。究其原因就是人们对营养的认识有失偏颇。

　　误区一：常吃鸡蛋会导致胆固醇偏高

　　其实不然，蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得细腻，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，减少血液中的胆固醇。蛋黄中的卵磷脂被消化后可转化为胆碱，提高脑功能，增强记忆力。

　　误区二：维生素多多益善

　　这种看法是十分危险的。维生素A、维生素D等(脂溶性维生素)摄入过多时，不能通过尿液排出体外，易在体内大量蓄积，引起中毒。如大剂量服用维生素C，可能刺激胃黏膜出血。此外，长期过量服用维生素，可使机体对食物中的维生素的吸收率降低，一旦停服，会导致维生素缺乏的症状。

　　误区三：通过食用豆制品来补钙

　　其实，豆制品只是提供了较多的雌激素，有助于防止更年期妇女钙的流失。另外，吃牛肉利于骨骼，吃蔬菜与骨骼健康无关的观点都是错误的。而且，骨头中的钙是不会轻易溶出的，想要用骨头汤补钙需要加一小碗醋，慢火炖1～2个小时，来促进钙从骨头里溶出。就目前来看，牛奶仍然是补钙的首选。

　　营养不是某些食品的专利，更不是某些所谓的保健品的特权，任何食物都有其不可小视的营养作用。现在，很多人听说复合维生素、胡萝卜素、异黄酮、大蒜精油有各种各样的好处，就毫无限制地补充。结果，身体总会出现诸多不适来表示抗议。相反，人们对米饭等人体主要能量来源的重视却少之又少。

　　营养的中心原则是膳食平衡，均衡营养，只有合理的膳食组成和正确的生活方式才是健康的前提。

　　(山东中医药大学 陈芊如)