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夏天养胃不靠瓜果靠汤羹-学龄前-营养饮食

2015-4-9 15:49| 发布者: 123456000000| 查看: 5| 评论: 0

摘要:   炎炎夏日,头昏乏力、食欲不振。瓜果、冷饮缓解不了酷夏不适,吃多了反而会令肠胃更加不适,所以养胃健脾还要靠汤汤水水。   高温天气是一种额外的消耗,因为大量排汗会损失多种营养素。在主食摄入量不足、消 ...

  炎炎夏日,头昏乏力、食欲不振。瓜果、冷饮缓解不了酷夏不适,吃多了反而会令肠胃更加不适,所以养胃健脾还要靠汤汤水水。

  高温天气是一种额外的消耗,因为大量排汗会损失多种营养素。在主食摄入量不足、消化能力减弱时,夏天可以在粥和汤羹上多下工夫。汤羹易消化,制作起来也方便,替代甜饮料,对于补充营养具有重要的意义。特别需要重点补充的是维生素B族、维生素A、钙和蛋白质,因为这些都是水果所难以提供的营养素。这里推荐几种夏日汤羹和甜品:

  牛奶桂花龟苓膏

  原料:龟苓膏1盒、全脂牛奶1袋、糖桂花半勺、蜂蜜半勺

  做法:龟苓膏放入大玻璃碗中,用小刀划碎,倒入冰箱中取出的凉牛奶,最后放入蜂蜜和糖桂花拌匀,盛入小碗中,即可食用。

  特点:兼有咖啡奶的风味和桂花的香甜,美味独具,解渴除烦,又巧妙地通过牛奶来补充钙和蛋白质。适合作为甜点或冷饮食用。

  花生百合豆沙

  原料:红豆100克、百合干1把、花生1把、玫瑰酱1勺、蜂蜜1勺

  做法:红豆和百合洗净,提前在冰箱中泡24小时,和花生一起倒入高压锅中,定时30分钟。自然冷却后,打开锅盖,盛入小碗中,室温晾凉或放冰箱中冷却,调入玫瑰酱和蜂蜜,即可食用。

  特点:增加B族维生素和钾的供应,同时补充植物性蛋白质。风味香浓,口感柔和。适合作为开胃汤、冷饮或夜宵食用。

  莲子鸡心汤

  原料:鸡翅4只,鸡心10个,莲子2把,水发木耳1把,葱、姜、花椒、香叶、盐、胡椒粉适量

  做法:鸡翅和鸡心洗净,放冷水砂锅中,加4小碗水,煮开后去浮沫,放入莲子,再加入各种香辛料,小火煲1小时,加入木耳,再加入盐,继续煮10分钟,最后用胡椒粉略调味,即可食用。

  特点:夏天燥热,人们容易心烦,喝这个汤有利于安定情绪,也能帮助补充蛋白质、维生素B族、铁、锌和盐分。对于肠胃不好的人来说,夏天多吃冷饮和瓜果后往往胃部发凉,可以在汤中多加一点姜片,温暖肠胃,会感觉很舒服。汤味鲜美,莲子和木耳柔软可口,是一种味觉的享受。鸡翅和鸡心捞出来,加一点调料拌一下,又是很好的冷盘。

  肉末蛋花玉米羹

  原料:鸡蛋1个、鸡胸肉50克、速冻甜玉米粒半碗、盐少许、鸡汤2碗、水淀粉适量

  做法:鸡胸肉斩成茸,加少许盐和水淀粉混匀;鸡蛋打匀,加几滴料酒和少许盐;甜玉米粒切碎。锅中先加入鸡汤烧开,加甜玉米粒搅匀,煮3分钟,水沸腾后加水淀粉,下鸡肉茸搅匀,再打入鸡蛋液,迅速搅散不使之成团块,即可盛出。

  特点:可以补充蛋白质、维生素A和多种B族维生素,同时又便于消化。鸡肉茸可以换成猪肉末或牛肉末,素食者可以换成豆腐茸。改用酸辣汤、西湖牛肉羹等都有类似的作用,只是制法略复杂一点。

  □中国农业大学食品学院副教授范志红


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