哪些食物趁“鲜”吃不好-学龄前-营养饮食

　　人们常常青睐新鲜的食物，认为它们更健康，但事实上，有些食物趁“鲜”吃反而不好。

　　鱼 很多人去鱼市，总挑新鲜的活鱼，回家直接烹调。饭店里客人点菜后，厨师也会从鱼缸里挑出鲜鱼现场称量。吃鱼吃个“鲜”成了共识。

　　专家建议：鱼肉固然是越新鲜越好吃，但刚杀死的鱼肉处于“僵尸状态”，蛋白质没有完全释放出来，一些优质氨基酸无法被人体吸收。而鱼死2 ~4个小时之后再烹调，肉质鲜美而且营养丰富。

　　茄子 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，其紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜不能比的。

　　专家建议：茄子也不宜吃新鲜的，因为鲜茄子中含有一定量的龙葵碱。龙葵碱能够导致血管收缩，损坏循环系统。严重的龙葵碱反应会造成中毒现象，比如腹泻、头晕等。而茄子经过日晒后，龙葵碱就挥发掉了。

　　茶 每到茶叶收获季节，总有一些人到茶产地去买些新茶，价格也较普通茶叶贵很多。

　　专家建议：茶叶最好吃一年前采摘的。刚采摘的新茶虽然香气更加浓郁，但里面含有绿原酸，还有一些没有完全氧化的多酚类和醇类物质，容易引发人体中毒反应，比如头晕、胃痛、腹泻等。

　　点评专家：徐辉，上海交通大学附属第六人民医院营养科副主任医师。