儿童吃豆豉防甲流？-学龄前-营养饮食

　　北京市中医管理局甲型H1N1流感预防方案近日公布，心细的人发现，在儿童预防方中竟然有我们常吃的豆豉(儿童预防方中共四味中药，芦根10克、桑叶5克、豆豉5克、银花5克)，而且在儿童治疗方的中成药“小儿豉翘清热颗粒”中也有豆豉。

　　如此说来，给孩子吃豆豉能防甲流吗？参与制订甲型H1N1流感预防方案的中国中医科学院西苑医院儿科主任李荣辉说，作为中药的豆豉跟作为食品的豆豉可不一样。

　　制作豆豉首先要把黑豆或黄豆蒸熟，然后发酵，区别就在此，入药的豆豉是桑叶和青蒿一块发酵，或浸在苏叶和麻黄汁里发酵，最后晒干而成。这次甲流预防方中的豆豉就属此类。“而作为食品的豆豉发酵时所加东西各地不一样，如南方是加入姜末发酵。”李荣辉说。

　　这个季节的流感包括甲型H1N1流感主要是温热型感冒，入药的豆豉有发热解表，宣郁解毒的功效。但豆豉性平，相对来说发热解表的效力比较弱，所以主要用于儿童防治中药方中，很少用在成人身上。

　　人们之所以熟悉豆豉是因为做菜时经常会用到，比如豉汁排骨、豆豉鲮鱼等。李主任指出，食用豆豉没有药用豆豉清热解表的功效，不建议把药用豆豉作为食用豆豉用。不过食用类的豆豉发酵后含有丰富的酶，对食滞儿童有促进消化的作用。

　　专家：李荣辉，中国中医科学院西苑医院儿科主任、教授。