红红火火新年大餐-学龄前-营养饮食

　　新年，红色是必不可少的吉庆颜色，把它运用在美食中也会别有一番情趣。新年到了，快给家人做一顿红红火火的新年大餐吧！

　　南乳焖猪肉

　　南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。味道带脂香和酒香，而且有点甜味。

　　原料：猪肉、南乳酱、蒜头、辣椒、糖

　　做法：把猪肉洗净切块，辣椒切段备用；起油锅将蒜头爆香，下猪肉爆炒至转色；加糖爆炒一下后放入南乳酱，加少许水焖10分钟至水干，放入辣椒炒一下后起锅上碟。

　　香辣蟹

　　香辣蟹是一道看上去非常过瘾的菜，能让人们流足口水。

　　原料：螃蟹、豆芽、莲藕、青椒、芹菜、洋葱、魔芋

　　做法：油烧热了把斩好的蟹放进去炸一下；蟹捞起后放豆瓣和麻辣鱼佐料翻炒(火锅底料也行)，加姜蒜片；把炸过的蟹放进去翻炒，加入少量水，烧开后加入藕片、豆芽、洋葱和魔芋，盖上锅盖大火煮；最后放芹菜和青椒稍微煮一下，起锅放葱段和香菜就可以了。

　　罗宋汤

　　很适合冬季喝的一道暖胃汤，冷冷的天气里来一碗，全身的劲头都上来了。

　　原料：牛腩、洋葱、土豆、番茄、葱白、生姜、小茴香、番茄酱、黄油、水

　　做法：牛腩洗净切块，放入开水中焯两分钟；洋葱、土豆切丁，西红柿切大块；炒锅放入黄油，加入洋葱和土豆丁，撒点茴香翻炒，等炒出香味的时候加入葱姜，然后再放入西红柿、牛腩翻炒；加适量的番茄酱，翻炒几次后加水，最好一次加足，否则牛肉会失去营养且肉质变老；慢炖，急的话可以加点山楂片，这样比较容易炖烂；快炖好时再加盐，可防止肉发紧。

　　黔味大虾

　　这道菜的装盘很有特色，也很讲究，新年菜谱就是要有好运的象征意义才行。

　　原料：鲜大虾、干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤、西红柿、西兰花、鹌鹑蛋。

　　做法：将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线后放热油锅里爆炒；随后把锅洗净，重新倒油，炒姜、葱、蒜、干辣椒，然后放花椒粉，下酱油、白糖、醋、味精和鸡汤；最后放入红油、麻油即成；装盘时西兰花先飞水一下，然后将鹌鹑蛋和西红柿一起摆盘。

　　王小溪