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虎年春节吃什么?(图)-学龄前-营养饮食

2015-4-9 16:53| 发布者: 123456000000| 查看: 7| 评论: 0

摘要: 虎年春节吃什么?   春节家人团聚,亲手做一桌美味佳肴,让那份浓情和温馨从餐桌上弥漫开来……追求色香味形,讲究营养的科学搭配,已是春节餐饮的新时尚,那么虎年春节吃什么?营养专家开出一份春节系列菜单。 ...
虎年春节吃什么?(图)
虎年春节吃什么?

  春节家人团聚,亲手做一桌美味佳肴,让那份浓情和温馨从餐桌上弥漫开来……追求色香味形,讲究营养的科学搭配,已是春节餐饮的新时尚,那么虎年春节吃什么?营养专家开出一份春节系列菜单。菜单以家常菜为主,荤素搭配,同时,配制科学。

  一、大众菜单

  年三十晚餐:冷盘:糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。

  热菜:葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒金针。

  点心:三丝春卷。

  汤:酸菜肚丝汤。

  初一早餐:芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。

  初一中餐:冷盘:什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。

  热菜:麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。

  点心:八宝饭。

  汤:乌鸡汤。

  初一晚餐:冷盘:五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。

  热菜:砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。

  点心:炒年糕。

  汤:雪菜小黄鱼汤。

  二、小康菜单

  年三十晚餐:冷盘:手撕风干鹅、五香驴肉、冰糖莲子、芥末拌生菜。

  热菜:翡翠鲜鲍片、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。

  点心:蟹粉小笼包

  汤:虫草老鸭汤。

  初一早餐:桂圆荷包蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。

  初一午餐:冷盘:腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁淮山药。

  热菜:干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸油麦菜。

  点心:牛肉煎包。

  汤:洋参甲鱼汤。

  初一晚餐:冷盘:卤水鹅掌、芥末羊肉、醋拌姜芽、蒜泥海带结。

  热菜:鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、香菇鸡肉煲、红酒烩牛肉、冬笋牛肝菌。

  点心:酒酿圆子

  汤:原汁草鸡汤。

  三、老年菜单

  老年菜单是由清淡、酥软易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。

  年三十晚餐:冷盘:陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、拌香干。

  热菜:腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐竹白菜心。

  点心:鲜肉水饺

  汤:菠菜银鱼羹。

  初一早餐:冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。

  初一午餐:冷盘:白斩鸡块、卤口条、芥末银芽、糟毛豆。

  热菜:芙蓉鸡片、酱爆腰花、干烧鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。

  点心:奶黄包。

  汤:山药肋排汤。

  初一晚餐:冷盘:醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。

  热菜:脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。

  点心:香菇菜包。

  汤:鸡丝鱼茸羹。

  另外需要注意的是,在准备年夜饭时,应把握低油、低盐、低糖、高纤维四个原则。

  多选择清淡不油腻的食物,建议多以清蒸、汆烫、炖煮的方式取代煎炸、红烧;做肉类菜肴时,以小火逼出油脂;炒菜时,多加些水,利用水蒸气对流,减少油分又避免水分流失。

  用鸡骨、大骨熬煮高汤时,等高汤冷却后放入冰箱冷冻,除去上层的油脂后再食用,或是以萝卜、香菇、白菜等蔬菜煮素高汤,不但别具风味,还少了油脂,多了健康。

  吃火锅时,往往没有麻汁就好像少了些什么,但是麻汁热量较高,一勺相当于半碗饭的热量。可以自制酱汁取代麻汁,用萝卜泥、葱花加上调了开水的酱油,再加上一点糖和醋,就是既美味又清爽的佐料。

  腊肠、腊肉、咸鱼等食品含大量饱和脂肪及盐分,不但热量高又不易消化,摄取过量的钠还容易导致水肿,应节制食用,尤其是孕妇、小孩、心血管病患者、肾脏病患者、胃肠较弱者更应该注意。

  准备年夜饭时,不少人为求菜色丰富,菜肴准备过多,有些人到了年初四还在吃“年夜饭”。食物重复加热不但会破坏营养素,也容易滋生细菌,所以准备食物以一餐吃完为原则。

  □林雎


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