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吃水果优于喝果汁、饮料-学龄前-营养饮食

2015-4-9 17:05| 发布者: 123456000000| 查看: 7| 评论: 0

摘要:   现在市面上以“水果”概念为主打的饮品越来越多,很多人也倾向于选购这些果汁饮料,他们认为果汁中含有丰富的维生素、矿物质和各类营养素,能直接被消化吸收,既营养又美味。然而,有关专家指出,这些果汁饮品未 ...

  现在市面上以“水果”概念为主打的饮品越来越多,很多人也倾向于选购这些果汁饮料,他们认为果汁中含有丰富的维生素、矿物质和各类营养素,能直接被消化吸收,既营养又美味。然而,有关专家指出,这些果汁饮品未必对健康有益,其大部分的成分并非水果原汁,而是果汁加水、糖、糖精等配成的。

  果汁饮料并非都很“纯”

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,按照国家标准,果汁类产品中是允许添加水分、糖分和香精的,并且并非每种水果都适合做成原果汁,如山楂的原果汁酸味过浓,口感太稠,加水稀释并加糖调配之后口味更佳。目前市场上的果汁饮料产品中的纯果汁含量通常只有10%~20%,也就是说,这些果汁饮料大部分成分是水和糖,水果香味主要来自外加的水果香精,其中的营养物质被稀释5~10倍,营养价值大打折扣。因此果汁饮料只能按甜饮料对待,给人体提供的主要是糖分,基本上不具备营养意义。

  因此,消费者选择果汁时最好仔细查看产品标签来分辨纯度,一般瓶装果汁都会在包装上明示其果汁的含量比例,常见的有10%含量、30%含量和真正100%含量的纯果汁等几种。而果味饮料、低浓度果汁和100%纯果汁是完全不同的产品。纯果汁的营养含量、味道的丰富程度等最接近自然的水果,价格也更贵。

  鲜榨果汁未必都很“鲜”

  外出就餐,经常少不了“鲜榨果汁”“现榨果汁”,然而这类果汁未必真的都很“鲜”。有关专家指出,目前鲜榨果汁行业良莠不齐,调查显示大多数鲜榨果汁都是用“浓缩果汁”或“鲜榨果汁伴侣”或“果味粉”之类调配,加少量鲜果榨汁,却冠以“鲜榨果汁”名义销售给消费者,这已逐渐成为行业“潜规则”。

  据了解到,由于是现场加工,国家目前对于‘鲜榨果汁’并没有出台具体的生产标准。商家出于调制果汁的需要,加入适量的添加剂是允许的,但前提是要符合国家对食物添加剂的控制标准。不过,专家表示,要达到这一要求,不经过专业的培训是很难做到的,一旦添加剂超过标准,或者长期食用香精和添加剂,无疑会对消费者的健康带来潜在危害。

  吃水果优于喝果汁、饮料

  上海儿童医学中心临床营养发展中心主任洪莉认为,及时补充维生素C和微量元素,天然食品是最好的。吃新鲜水果肯定优于喝鲜榨果汁、果汁类饮料。果汁类饮料和市场上销售的鲜榨果汁,其中添加了糖分或其他人工合成物,而新鲜水果是纯天然的。

  对于无添加的天然果汁,任洪莉认为,多喝也未必对健康有益。喝天然果汁引发的肥胖现象,跟喝可乐等汽水以及糖精类饮品,没什么差别。一杯果汁把多份水果的糖分综合起来,如果按同等分量来计算,果汁所含的卡路里甚至高过汽水。

  果汁不能代替水,水是维持生命的重要成分之一,许多营养学家认为补充体力最好的物质是白开水。普通人群并不需要通过喝果汁来增加维生素C。我国成人推荐的维生素C的摄入量为每天100毫克,只要每天保证达到这个量,就能满足人体对维生素C的需求。一般而言,日常饮食中,如果每天都能保证有足量的水果、蔬菜的摄入,那么就可以满足身体对维生素C的需求,不需要额外进行补充。而多吃新鲜水果,除了可以在营养摄取上更丰富之外,还可提供适当食物纤维,有助肠蠕动和排便。■ 本报记者 汤雷


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