吃水果优于喝果汁、饮料-学龄前-营养饮食

　　现在市面上以“水果”概念为主打的饮品越来越多，很多人也倾向于选购这些果汁饮料，他们认为果汁中含有丰富的维生素、矿物质和各类营养素，能直接被消化吸收，既营养又美味。然而，有关专家指出，这些果汁饮品未必对健康有益，其大部分的成分并非水果原汁，而是果汁加水、糖、糖精等配成的。

　　果汁饮料并非都很“纯”

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，按照国家标准，果汁类产品中是允许添加水分、糖分和香精的，并且并非每种水果都适合做成原果汁，如山楂的原果汁酸味过浓，口感太稠，加水稀释并加糖调配之后口味更佳。目前市场上的果汁饮料产品中的纯果汁含量通常只有10%～20%，也就是说，这些果汁饮料大部分成分是水和糖，水果香味主要来自外加的水果香精，其中的营养物质被稀释5～10倍，营养价值大打折扣。因此果汁饮料只能按甜饮料对待，给人体提供的主要是糖分，基本上不具备营养意义。

　　因此，消费者选择果汁时最好仔细查看产品标签来分辨纯度，一般瓶装果汁都会在包装上明示其果汁的含量比例，常见的有10%含量、30%含量和真正100%含量的纯果汁等几种。而果味饮料、低浓度果汁和100%纯果汁是完全不同的产品。纯果汁的营养含量、味道的丰富程度等最接近自然的水果，价格也更贵。

　　鲜榨果汁未必都很“鲜”

　　外出就餐，经常少不了“鲜榨果汁”“现榨果汁”，然而这类果汁未必真的都很“鲜”。有关专家指出，目前鲜榨果汁行业良莠不齐，调查显示大多数鲜榨果汁都是用“浓缩果汁”或“鲜榨果汁伴侣”或“果味粉”之类调配，加少量鲜果榨汁，却冠以“鲜榨果汁”名义销售给消费者，这已逐渐成为行业“潜规则”。

　　据了解到，由于是现场加工，国家目前对于‘鲜榨果汁’并没有出台具体的生产标准。商家出于调制果汁的需要，加入适量的添加剂是允许的，但前提是要符合国家对食物添加剂的控制标准。不过，专家表示，要达到这一要求，不经过专业的培训是很难做到的，一旦添加剂超过标准，或者长期食用香精和添加剂，无疑会对消费者的健康带来潜在危害。

　　吃水果优于喝果汁、饮料

　　上海儿童医学中心临床营养发展中心主任洪莉认为，及时补充维生素C和微量元素，天然食品是最好的。吃新鲜水果肯定优于喝鲜榨果汁、果汁类饮料。果汁类饮料和市场上销售的鲜榨果汁，其中添加了糖分或其他人工合成物，而新鲜水果是纯天然的。

　　对于无添加的天然果汁，任洪莉认为，多喝也未必对健康有益。喝天然果汁引发的肥胖现象，跟喝可乐等汽水以及糖精类饮品，没什么差别。一杯果汁把多份水果的糖分综合起来，如果按同等分量来计算，果汁所含的卡路里甚至高过汽水。

　　果汁不能代替水，水是维持生命的重要成分之一，许多营养学家认为补充体力最好的物质是白开水。普通人群并不需要通过喝果汁来增加维生素C。我国成人推荐的维生素C的摄入量为每天100毫克，只要每天保证达到这个量，就能满足人体对维生素C的需求。一般而言，日常饮食中，如果每天都能保证有足量的水果、蔬菜的摄入，那么就可以满足身体对维生素C的需求，不需要额外进行补充。而多吃新鲜水果，除了可以在营养摄取上更丰富之外，还可提供适当食物纤维，有助肠蠕动和排便。■ 本报记者 汤雷