麦乐鸡添加剂 当心积少成多-学龄前-营养饮食

　　媒体近日报道，著名快餐企业麦当劳生产的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分聚二甲基硅氧烷和从石油中提取的抗氧化剂特丁基对苯二酚，麦当劳由此陷入“橡胶门”。那么，麦乐鸡中的这两种物质对人体可能造成哪些伤害？请听专家解读——

　　自从麦当劳陷入“橡胶门”后，麦当劳中国公司迅速作出回应，称这两种物质含量均符合现行国家食品添加剂使用卫生标准，对人体无害。

　　橡胶成分可用于医疗

　　聚二甲基硅氧烷又称二甲基硅油，被用于皮革柔软剂、染色工业消泡剂、橡胶或塑料制品脱模剂、化妆品添加剂、医药食品酿造发酵时的消泡剂和添加剂等，应用领域极为广泛。二甲基硅油在临床上用于肺水肿患者雾化吸入的消泡剂。

　　由于其能消除胃肠道内的气体，所以给胃肠道造影患者口服20毫升的二甲基硅油，就可以有效改善图像质量。在2010年，香港医院药剂师学会准许聚二甲基硅氧烷作为消除胃肠胀气的片剂使用，每次40毫克，市民可自行购买。

　　石油成分不会致癌

　　抗氧化剂特丁基对苯二酚对大多数油脂有防腐作用。按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760规定，特丁基对苯二酚可作为食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉等制品的添加剂，最大使用量为0.2g/kg，一般建议使用量为油脂总量的0.01%～0.02%。

　　1972年美国食品和药物管理局已批准特丁基对苯二酚作为食品添加剂使用。世界粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会曾经多次对特丁基对苯二酚作为食品添加剂使用进行评价，认为特丁基对苯二酚无致突变性，在5000mg/kg剂量下对大、小白鼠也无致癌作用，提出日容许接触剂量为0~0.2mg/公斤体重。

　　符合标准不代表可以任意添加

　　聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚的广泛应用，证明人们接触这些物质不是从食用麦乐鸡开始。世界粮农组织和世界卫生组织提出了上述两种添加剂的日容许接触剂量，但此两类物质若人体长期接触，其对健康的影响还有待进一步观察。

　　食品生产加工行业使用食品添加剂已经是一种普遍现象。在食品生产加工领域，所涉及的食品添加剂问题，有主动添加和被添加之分。因为本次麦乐鸡跌进“橡胶门”事件曝光后，有关部门已经表示，食品中此两类物质不属于食品添加剂的日常检测项目。

　　但是，作为全球知名食品生产加工企业，麦乐鸡跌进“橡胶门”很有可能存在主动添加行为。果真如此，尽快证实麦乐鸡中两类物质的确切含量，既是企业履行社会责任的体现，也是对消费者必须承担的义务。因此，既要表明产品符合现行国家食品添加剂使用卫生标准，又不应忽视在整个食品消费市场有诸多环节和来源让消费者接触到聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚之类的食品添加剂的现实情况。

　　有鉴于此，在食品生产过程中，厂家主动使用食品添加剂的行为越少越好。

　　北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任 郝凤桐