芦笋白煮蛋盖交饭 主料: 芦笋750克、鸡蛋3只、米饭300克 辅料: 精制油适量、盐和味精少许、淀粉20克 制法: 1.将芦笋掰成1寸长的小段,较老的部分可用刀削皮后再掰。芦笋的皮不要弃去,洗净后可以熬水当茶喝,有清热排毒之功效。 2.将新鲜鸡蛋大头处用针打一小孔,然后放入已沸腾的开水中煮5分钟,用冷水冷却后去壳待用。 3.起油锅,将芦笋放入油锅翻炒片刻,然后加小半碗冷水,加盖焖煮至香气外溢,去盖后加适量盐和味精并勾芡即成。 4.将适量米饭装入浅盆内,将一个鸡蛋和1/3芦笋浇在饭上,吃时将蛋黄与米饭拌匀后食用。 菜肴特点: 此盖交饭是从德国友人处学得的,制作方法简单,但营养丰富,口味极佳。饭后可以喝些用芦笋老根和外皮熬出的水。此款菜肴适合早秋食用,具有清热排毒的功效。 |
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