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你会吃铁酱油吗?-学龄前-营养饮食

2015-4-9 20:34| 发布者: 123456000000| 查看: 6| 评论: 0

摘要:   吃铁酱油安不安全?从2004年开始,国家卫生部在浙江等9个省市推行含铁酱油。昨天,浙江省疾病预防控制中心举办2010年中国食物强化与营养改善研讨会,请来最权威的专家回答疑问。   浙江是参加全国推行铁酱油的 ...

  吃铁酱油安不安全?从2004年开始,国家卫生部在浙江等9个省市推行含铁酱油。昨天,浙江省疾病预防控制中心举办2010年中国食物强化与营养改善研讨会,请来最权威的专家回答疑问。

  浙江是参加全国推行铁酱油的第一批省市,一般在大型超市都能买到铁酱油,但是居民吃铁酱油的比例很低。浙江省疾控中心“2010年关于铁酱油应用的上半年总结”中提到,杭州市铁酱油的食用率不到0.5%、衢州市为0.6%,最高的临安市也只有1.6%。

  省疾控中心专家认为,铁酱油的食用率不高主要是因为大家不知道铁酱油,另外大家对铁酱油有很多疑问,觉得它不安全,看到了也不会买。

  中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石说,其实铁酱油是非常安全的,而且通过吃铁酱油可改善贫血症状。“中国人的贫血状况非常严重,”陈主任说。根据第四次中国居民营养与健康现状调查报告:我国居民贫血患病率平均为20.1%;2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为31.1%、29.1%和19.9%。

  陈主任回答了关于铁酱油争议最大的两个问题——

  医学上认为,血液中铁含量越多越容易得癌症,吃铁酱油会不会致癌?

  这个说法完全错了。根据最近的全国营养调查,我国居民铁元素的摄入量在20毫克-30毫克,铁酱油在每100毫升酱油中添加铁元素175毫克-210毫克,算算吃酱油的量,通过铁酱油每天每人补充2毫克-4毫克的铁,而世界卫生组织的标准是每人每天要摄入65毫克的铁。所以说,大家每天吃铁酱油,也不会铁超量。

  而且,人体有自我调节能力,当血液中含铁量过多时,铁就可从粪便中排出。从临床来看,摄入铁过量对人体造成伤害的案例非常之少,也没出现过癌症病例。

  食用加入铁的酱油会不会影响锌和其他营养素的吸收?有专家说,铁酱油里面的铁剂是一种络合铁,能够螯合其他元素,不利于吸收。小孩子生长发育最需要钙和锌,会不会为了补铁而忽略其他营养元素?

  铁酱油中的铁剂(NaFeEDTA)做过安全性评价,从饮食中摄入这种铁剂没有任何毒性,食物和药物不同,药物允许有一定的副作用,食物即使是添加了营养剂,也要绝对安全。另外,这种铁剂不会抑制人体对其他元素的吸收,特别是锌剂,还有促进吸收的作用,小孩子吃铁酱油也没问题。


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