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这三种蔬菜最适合冬季食用-学龄前-营养饮食

2015-4-9 20:40| 发布者: 123456000000| 查看: 12| 评论: 0

摘要:   近期,据美国《女性健康》杂志报道,美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分,最终得出了超级营养蔬菜最新排名。其中,菠菜、甘蓝和萝卜缨位列三甲。 ...

  近期,据美国《女性健康》杂志报道,美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分,最终得出了超级营养蔬菜最新排名。其中,菠菜、甘蓝和萝卜缨位列三甲。营养专家指出,这三种食品尤其适合冬季食用,这究竟是为什么呢? 

  美国公众科学中心(CSPI)把最新版超级营养蔬菜的头把交椅给了菠菜。原文指出,1杯菠菜的叶黄素含量超过DRI(美国科学院提出的每日建议摄入量)100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

  南京中医药大学食疗专家郭海英教授指出,菠菜自古就有“红嘴绿鹦哥”的美称。冬季气候干燥,是便秘和痔疮的高发期,三餐中适量多摄入些菠菜有较好的预防便秘和痔疮的作用。

  郭海英教授介绍说,菠菜中的叶黄素对视网膜中的黄斑有重要保护作用,缺乏时易导致黄斑退化和视力模糊,进而出现视力退化,近视等症状。叶黄素对眼睛的主要生理功能是作为抗氧化剂和光保护作用。视神经不可再生,极易受到有害自由基的伤害,叶黄素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成。 

  推荐菜谱:凉拌海蜇菠菜

  主料是菠菜250克,海蜇皮100克,小葱、姜、盐、味精、香油等适量。先将海蜇洗净切丝,用开水略焯一下捞出过凉开水;将菠菜去杂洗净,用开水焯一下过凉开水捞出,切成寸段;将海蜇、菠菜沥干水;加入葱、姜、盐、味精、香油拌匀即可食用。

  需要提醒大家的是,菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用。因为菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多,另外脾虚便溏者也不宜多食。

  “榜眼”甘蓝

  预防流鼻血 暖胃抗溃疡

  根据美国公众科学中心公布的数据,1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量DRI的10倍多。维生素K有助于血小板凝结。人体维生素K的需要量非常少,但它却是维护血液功能正常凝固,减少生理期大量出血,还可防止内出血及痔疮。冬季经常流鼻血的人,不妨多从天然食物中摄取一些维生素K。

  南京市中西医结合医院消化内科专家刘万里介绍说,甘蓝具有益脾和胃,缓急止痛的作用,能辅助治疗上腹胀气疼痛,嗜睡等。 

  刘万里副主任中医师介绍说,冬季是肠胃病的高发期,而胃溃疡是其中最常见的病症之一。甘蓝含有丰富的维生素A,并含有少量K1、U等抗溃疡因子。因此,在冬季常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡,有较好的辅助治疗作用。 

  推荐菜谱:甘蓝沙拉

  主要制作材料有甘蓝600克,黄瓜100克,西芹30克,香蕉100克,苹果200克。调料有盐、胡椒粉、柠檬汁、色拉酱少许。具体做法是,先把甘蓝洗净掰开,放到冷水中泡20~30分钟,变脆后捞出;控水分,切成丝;黄瓜洗净,切丝;芹菜择去筋,洗净,切丝;香蕉去皮切片;苹果去核切丝;将切好的蔬菜和水果放在盆里,撒上盐和胡椒粉,淋上柠檬汁,浇上色拉酱即可食用。 

  “探花”萝卜缨

  预防色斑 补钙消食

  萝卜缨可能是最新营养蔬菜排行榜中最大的“黑马”了,虽然平时不起眼,但是依然夺得第三名。数据显示,2/3杯萝卜缨中维生素C达到DRI的75%以上。 

  南京自然医学会养生康复专业委员会秘书长王城生副主任医师介绍,萝卜缨除了维生素C含量比较高,钙的含量也很高。在食品营养元素表中,每100克萝卜缨含钙350毫克,排在所有蔬菜含钙量第一位。

  推荐菜谱:萝卜缨蒸饺

  准备萝卜缨500克,胡萝卜1根,猪肉馅300克,面粉500克。辅料有葱、姜、盐适量,生抽3汤匙,料酒2汤匙,香油3汤匙。先把面粉放入容器中,加开水和成烫面团,盖保鲜膜饧30分钟;萝卜缨清洗干净,开水烫煮3-5分钟,晾凉切碎,用纱布裹上去除多余的水分,胡萝卜擦成粗粒,葱姜剁成茸备用;肉馅放入容器中,加姜茸,生抽,适量盐,搅打稍微上劲,然后放入萝卜缨,葱茸,香油,拌匀成馅料;蒸锅加清水烧开后,屉上铺湿纱布,码放好包好的饺子,大火蒸15分钟即可。杨璞 于丹丹


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