生吃鸡蛋损健康-学龄前-营养饮食

　　在一些电视剧中，生吃鸡蛋是一个经常可见的镜头，而且较为巧合的是，喜欢生吃鸡蛋者在影视剧中饰演的一般都是身体强壮的人，譬如《天下无贼》里的黎叔，《武林外传》中的李大嘴，《乌龙山剿匪记》中的钻山豹等。不少痴迷影视剧的人，由此推断生吃鸡蛋对身体有益，能让人变得更强壮，其实，这是一种错误的认识，事实上，生吃鸡蛋经常会使营养得不到充分吸收，而且还常常会对身体造成损害。

　　生鸡蛋中的蛋白质结构比较细密，它不容易被人体吸收，绝大部分的蛋白成分只是在消化道里“转悠”一圈就被排出体外，这对蛋白质是一种很大的浪费。当鸡蛋被煮熟后，蛋白质的结构就会变得松软，从而更利于人体去吸收。

　　另外，生鸡蛋的蛋清当中还含有一些对人体有害的碱性蛋白，叫做抗生物素蛋白，它会与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，进而阻碍人体对生物素的吸收。如果常吃生鸡蛋，可能会诱发生物素缺乏症，出现食欲下降、全身疲倦、肌肉酸疼等症状。同时，生鸡蛋中含有抗酶蛋白，会阻碍肠胃中的蛋白酶与蛋白质结合，影响蛋白质的消化吸收。一旦把鸡蛋炒熟或者煮熟，这两种有害物质就会被破坏，就不会给人的健康造成负面影响了。

　　此外，生鸡蛋有可能会受到霉菌、病毒等多种病原体的污染，生吃鸡蛋可能会将这些细菌、病毒等带进人体，引起肠胃炎或者食物中毒，引发恶心、发热、腹泻、腹痛、胃寒等症状。假如一些鸡蛋携带有寄生虫，生吃鸡蛋还会把这些寄生虫或者虫卵吸收入人体，可能引起包括弓形虫病在内的一些急性疾病。同时，生吃鸡蛋还会加重肝脏的解毒负担等。

　　生吃鸡蛋不仅营养价值降低，而且不卫生，容易引发疾病，因此，鸡蛋不宜生吃，此外，用开水冲鸡蛋喝也不宜提倡，因为仅靠开水烫一下并不能将蛋中的病菌或者寄生虫卵杀死，会给人的健康带来隐患。彭永强