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真正的好馒头什么样 -学龄前-营养饮食

2015-4-9 21:25| 发布者: 123456000000| 查看: 27| 评论: 0

摘要:   染色馒头的新闻一出,大家议论纷纷,终于,买馒头也成了一件难以抉择的事。网友“我爱故乡的杨梅”说:“已经买了两次过期馒头了,买来的馒头基本上不能吃,有股馊味。恕我眼拙,我怎么也无法判断超市的馒头是好 ...

  染色馒头的新闻一出,大家议论纷纷,终于,买馒头也成了一件难以抉择的事。网友“我爱故乡的杨梅”说:“已经买了两次过期馒头了,买来的馒头基本上不能吃,有股馊味。恕我眼拙,我怎么也无法判断超市的馒头是好的还是坏的,因为馒头上的标签天天都在换,好像都是当天生产的,其实我总感觉超市的馒头当天卖不完。可让人郁闷的是,超市怎么能如此没有诚信,居然天天干一些换标签的勾当。把过期的食品贴上当天的标签,实在太无耻了。”其实不能一竿子打翻一船人,超市的馒头不可能都有问题,但是大家还是要知道一些鉴别馒头的窍门。

  当天生产的馒头 食品袋里有水蒸气

  在超市里买馒头,先按按馒头是硬的还是软的,看看装馒头的塑料袋里是不是有水蒸气,如果有而且皮软,一般就是当天出锅的。

  馒头上不该有小颗粒

  由于明矾较贵,“发”劲小,有些不法摊贩便瞄上了洗衣粉做发酵剂。洗衣粉中含有碱和发泡剂,因此将它掺入面中发出的馒头、炸出的油条特别大且白。用洗衣粉发出来的馒头,表面特别光滑,对着光看,上面可见浮着的闪烁小颗粒,即洗衣粉中的荧光物质。

  掰开后没有大洞

  用酵母、纯碱、明矾发出的馒头,质地松软,掰开后的断面呈海绵状,气孔细密均匀;而用洗衣粉发的馒头,掰开后往往出现大孔洞。

  外白里黄不正常

  掰开馒头,如果外白里黄,就说明碱放多了,馒头皮是用硫磺熏白的。

  凉馒头加热后不会明显缩小

  凉馒头再加热明显缩小的,里面基本上是加入了过量添加剂。

  好馒头不会特别白

  大家都知道,馒头是将面粉经过发酵后再蒸熟的。好馒头绝不是特别白的,而是白偏暗,表皮光亮,没有黄斑。

  太松软的不能买

  添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能辨别出来的。如果馒头个头特别大,特别白,摸起来很松软,吃上去松软得像面包,那就是添加了膨松剂,大家不要买。

  玉米面馒头不会特别黄

  玉米是粗粮,玉米粉制作的食物,外观、手捏感觉均比较粗糙;吃在嘴里,有些糙口。而染色“玉米面馒头”手感松软、细腻,吃起来感觉不到玉米的香味,而且颜色黄得不真实。


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