警惕食物“副作用”-学龄前-营养饮食

　　就像再好的药也会有一定的副作用一样，很多营养丰富、对健康有利的食物如果吃不对，也会产生一些“副作用”。它们可能让你头疼，也可能让你烧心、反酸、过敏，甚至产生结石。究竟哪些食物让人“又爱又恨”？如何才能减少它们的“副作用”？《生命时报》记者请专家为大家逐一分析。

　　诱发痤疮：高脂肪、含反式脂肪酸的食物(油炸食品、方便面、酥皮面包)

　　炸鸡腿、葱油饼等高脂肪食物吃多了，第二天早晨起来，你会不会觉得脸上油光光的？如果连续一个礼拜都这样吃，痤疮就会找上门来了。此外，含有大量反式脂肪酸的食物，比如奶油蛋糕、酥皮面包和点心等，也容易让人长出痘痘。大连营养学会副秘书长、大连市中心医院营养科主任王兴国分析，这和脂肪在体内不易代谢有关，它们通过血液堆积在皮下，时间长了，就会堵塞毛孔，引发痤疮。平时皮肤就比较干的人不用过多担心，但油性皮肤的人一定要少吃油腻食物，多吃蔬果，尤其是富含维生素A的菠菜、胡萝卜、南瓜等。

　　加重体味：肉类、咖喱、大蒜、洋葱

　　你是否相信，常吃肉的人和常吃蔬菜的人，身体散发出的气味不一样？研究表明，吃肉多的人体味会比较重，因为肉类在代谢过程中会产生很多酸性物质，导致体液产生异味，通过汗腺散发出来，腋下汗腺发达的地方更为明显。此外，鱼类、洋葱、大蒜、茴香和咖喱等食物，其代谢产物也会令人体味加重。要想体味清新，最好多吃蔬菜、水果等碱性食物。

　　引起反酸、烧心：含淀粉和辛辣成分的食物(土豆、红薯、萝卜、大蒜)

　　土豆有“地下苹果”之称，红薯则是出名的“抗癌食物”，二者营养都非常丰富，但有些人吃了，却会产生一定的副作用，最典型的就是反酸。王兴国认为，这和薯类食物中含有相当多的淀粉有关，由于不好消化，会刺激胃酸大量分泌。此外，萝卜、大蒜、葱等含有辛辣成分的食物，也会刺激胃黏膜产生大量胃酸，让胃里有火烧火燎的感觉。一旦感觉反酸、烧心，千万别以为喝点果汁、汤、茶就可以压下去，这样只会让情况越来越严重。可以喝点清水，起到稀释胃酸的作用。

　　产生结石：含草酸多的食物(笋、巧克力、坚果、茶叶)

　　北京朝阳医院营养师宋新告诉记者，菠菜、苋菜、茭白、各种笋类、巧克力、坚果、辣椒和茶叶等都是草酸含量较高的食物，它们个个好吃又营养，但和牛奶、奶酪、虾皮、芝麻酱等含钙高的食物一起吃，就可能结合成草酸钙，形成尿道结石、肾结石等。因此，含草酸多的蔬菜，最好吃前用开水焯一下，让大部分草酸释出；坚果、巧克力最好不要和含钙高的食物一起吃；茶不要饭后马上喝，最好隔一两个小时再喝。

　　导致过敏：高蛋白食物(牛奶、鸡蛋、海鲜、花生、贝类)

　　很多人觉得，蛋白质高等同于食物更有营养，却忽视了有些蛋白质也是导致过敏的主要原因。美国食品和药品管理局(FDA)把小麦、海鲜、贝类、鸡蛋、牛奶、大豆、花生、坚果列为最易过敏的8种食物，90%以上的过敏都是由它们引起的。对于亚洲人来说，最易引起过敏的食物则是鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这五种。宋新指出，这些食物易引起过敏，大多和其中的蛋白有关。过敏的症状中，81%是出疹子、感觉疲倦，70%以上会引起感冒，此外还包括胀气、失眠等。

　　引发偏头疼：酒类、咖啡、巧克力、火腿、午餐肉

　　美国“网络医学博士”网站曾列出过导致偏头疼的几类食物，分别是：酒类；含咖啡因的食物，包括咖啡、巧克力、茶和可乐；以及火腿、午餐肉等含有亚硝酸盐的加工肉制品。上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞分析，这可能与这些食物中的某些成分能引起脑血管急剧扩张或收缩有关。此外，有些人夏天大量吃冷饮时，突然的冷刺激也会让血管收缩，引发头痛。美国辛辛那提医学院头痛专家文森特·马丁博士建议，多吃点含镁的食物，如菠菜、豆类，杏仁等能减轻头疼。

　　引发水肿：长期吃含盐太多的食物(鸡精、酱豆腐、酱油、咸菜)

　　吃盐太多除了会导致高血压和心脑血管疾病外，还有一个副作用就是引发水肿。中国营养学会推荐每人每天吃盐不超过6克，但每100克榨菜就相当于11克盐、100克酱油相当于15克盐。此外，宋新提醒，鸡精、酱豆腐、咸菜、腌制或烟熏食品等都属于“藏盐大户”。如果你长期吃盐过量，会发现自己好像胖了一圈，这就是身体拉响了警报。这时除了少吃盐外，还可以吃点利水消肿的食物，比如薏米、红小豆、冬瓜等。此外，很多食物包装上并没有标明盐含量，但如果标注了钠含量，1克钠就相当于2.5克盐。

　　升高血脂：胆固醇含量高的食物(猪脑、鸡肝、蛋黄)

　　胆固醇高的食物，一般营养也高，鸡蛋黄就是个典型的例子。不过，很多人都不知道，猪、牛、羊等动物的脑才是胆固醇含量最高的食物。一般建议普通人每天摄取胆固醇别超过300毫克，有心血管疾病、胆固醇偏高的人每天别超过200毫克，但100克猪脑就含有2571毫克的胆固醇。此外，100克猪肝含288毫克胆固醇，100克鸡蛋黄含有1510毫克胆固醇。吃动物性食物要遵循以下规律：禽肉的胆固醇含量低于猪牛羊肉，瘦肉低于肥肉，一般鱼类低于贝壳类和软体类。本报记者 张 静