蛋白质不只存在于肉类-学龄前-营养饮食

　　[编者按]

　　这里有权威专业的见解，这里有五花八门的食经。食疗大家聊，聊的是健康的生活方式，聊的是科学的养生之道。

　　我们所认识的高蛋白食物，大多是一些动物内脏、肉类、家禽类、水产类的食品。但是我们也从报纸杂志中了解到，多吃肉类会使儿童摄入大量的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇，从而带来许多不利因素。如此一来，怎样在营养与健康间寻找平衡，成为了摆在我们面前的一大难题。

　　生长最佳“建筑材料”

　　众多科学研究发现，蛋白质是机体生长发育的基本营养素，是构成身体器官及肌肉的最基本元素。

　　对于正处在发育时期的儿童来说，蛋白质是他们生长的最佳“建筑材料”，因为他们的肌肉组织、脑组织与内脏器官的生长发育都需要蛋白质。此外，蛋白质还是构成脑和神经系统的主要原料，是促进健全脑和神经系统发育不可缺少的物质。因此，家长要有针对性的给孩子多补充一些蛋白质。

　　豆类蛋白质不逊于肉类

　　营养专家Ratna Mukherjea博士表示，蛋白质不只存在于肉类，豆类食品中的蛋白质质量并不比肉类食品逊色。而在豆类中，大豆的蛋白质含量最高。我们不妨多给孩子吃一些大豆，以此来达到补充蛋白质的目的。除了给孩子多食用大豆之外，添加大豆到孩子的正餐或点心中也不失为一种简单的好办法。现在有很多大豆产品可供孩子选择，如豆奶、大豆或肉类混合品、肉类替代品、大豆坚果、豆酸奶、豆麦片以及含大豆的烘焙食品，如面包等。□韩学晶