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让人食欲大振的美味菜肴-学龄前-营养饮食

2015-4-9 22:28| 发布者: 123456000000| 查看: 36| 评论: 0

摘要: 豆花滑牛肉   豆花滑牛肉   特色   嫩滑的豆花上点缀着诱人的红油,香浓够劲的牛肉让人食欲大振。既可以作为小吃,也可以作为一道菜肴。   用料   食材:   豆浆 500ml   牛柳 100g   香葱 1棵   ...
豆花滑牛肉
豆花滑牛肉

  豆花滑牛肉

  特色

  嫩滑的豆花上点缀着诱人的红油,香浓够劲的牛肉让人食欲大振。既可以作为小吃,也可以作为一道菜肴。

  用料

  食材:

  豆浆       500ml

  牛柳       100g

  香葱       1棵

  老姜       10g

  蒜    2瓣

  调料:

  料酒、生抽    各1汤匙(15ml)

  白砂糖、花椒粉    各1茶匙(5g)

  郫县豆瓣       1汤匙(15g)

  油    2汤匙(30ml)

  淀粉       1茶匙(5g)

  葡萄糖内酯    1茶匙(5g)

  做法

  1.牛柳洗净,垂直肌肉纤维纹理的方向切成0.2cm厚的薄片。加入白砂糖和少许水,腌渍20分钟后加入料酒、生抽、淀粉抓匀。

  2.香葱切成葱花。老姜切碎。蒜切碎。郫县豆瓣放在案板上剁碎备用。

  3.浆煮开后继续加热2分钟,熄火搅拌一下,然后放入葡萄糖内酯搅拌均匀,静置20分钟制成豆花。然后将豆花盛入大碗中。

  4.大火加热炒锅中的油至4成热,将牛肉片滑入锅中,翻炒至变色,迅速盛出备用。

  5.炒锅中留1汤匙底油,大火加热至5成热,放入一半分量的葱花、姜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油,加入牛肉翻炒片刻盛出放在豆花上。

  6.在牛肉上放上剩余部分的葱花、蒜末和花椒粉。炒锅加热剩余的油至6成热,趁热淋在葱花

  小贴士

  自己制作的豆花不但干净卫生,口感和口味都可以调整。可以使用豆子泡发后磨制豆浆,也可以直接购买豆浆制作。当然,可以更换豆子的品种,例如黑豆、绿豆都是不错的选择。豆花可以直接在将要上桌的容器中制作,也可以在其他容器中制作然后盛入上桌的容器。如果不愿自己制作豆花,也可以用内酯豆腐代替。


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