![]() 酸浆辣子炒牛肚
酸浆辣子炒牛肚 特色 被腌制过的酸浆辣子并不十分辣,酸酸的味道搭配牛肚,是一道开胃菜。 用料 牛肚 250g 胡萝卜 100g 蒜苗 50g 酸浆辣子 200g 花椒 5g 干辣椒 5g 大葱 10g 生抽 10ml (2茶匙) 油 15ml (1汤匙) 自制辣酱 10ml 做法 1. 胡萝卜洗净切成小条,蒜苗切段。熟的牛肚切丝后浸泡1小时,防止发黏。酸浆辣子洗净后切丝备用。 2. 大火烧热炒锅中的油至七成热,放入胡萝卜炒至变软盛出。 3. 锅中放油烧至七成热,放入花椒和干辣椒、葱末爆香后放入牛肚翻炒。 4. 放入酸浆辣子与牛肚一起翻炒,淋上生抽,倒入胡萝卜,撒入蒜苗。加上一勺自制辣酱,充分炒匀即可出锅。 小贴士 什么是酸浆辣子? 酸浆辣子是从湖北带来的特产,是腌制过的尖椒。带着酸味和特别的清香,能够很好地调配牛肚的味道。如果感觉酸浆辣子比较咸,可以多冲洗 几遍,用酸浆辣子炒菜,吃起来酸酸辣辣的,是一道很过瘾的菜。 |
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