![]() 米汤鲅鱼丸
米汤鲅鱼丸 特色 米汤煮鱼丸会使鱼丸口感又松又嫩,米汤可以用煮粥的米汤,适当调稀一些,也可以用生米打成粉,煮成米汤。用米汤做蔬菜汤也很好喝。 用料 鲅鱼 2条 猪肥肉 250g 芦笋 5根 牛奶 50ml 米汤 200ml 口菇 5个 料酒 10ml 盐 10g 白胡椒 5g 做法 1.将鲅鱼去刺、去皮,鱼肉用刀刮下来,用手捏捏鱼肉,查检里面是否还有鱼刺。口菇切片、芦笋切段备用。 2.将鱼肉用捣肉锤锤打成泥,放入器皿中,倒入50毫升的牛奶,去除鲅鱼的腥味。放入猪肥肉,鲅鱼肉与肥肉的比例为7:3,调入白胡椒、料油、盐,用力搅打。 3.将大米放入打碎机里,打成米粉,放入锅中,加水煮 成米汤。 4.将肉馅在手中挤成丸子,放入煮开的米汤锅里,再分别倒入口菇、芦笋,再次开锅,继续煮五六分钟就熟了。 |
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