打蜡的水果能吃吗？-学龄前-营养饮食

　　春暖花开的季节，一些光鲜亮丽的水果表皮引起了多数消费者的好奇和质疑，为什么普普通通的水果会如此“透亮”惹人眼，原来是打了蜡的缘故。前不久，各大媒体报道了某网民发微博谴责“5个苹果刮出半斤蜡”事件仍然让人记忆犹新。适逢春季水果新品大量上市之际，打蜡的水果究竟能不能吃？对人体是完全没有伤害吗？经历了香蕉催熟剂、孔雀绿等食品安全事件的消费者们，能不能相信食用蜡的安全性，记者近日就这些问题走访了相关领域的专家。

　　现场采访

　　光鲜亮丽的水果你敢吃吗

　　光鲜亮丽的水果，市民敢不敢经常品尝？记者分别在水果摊和超市的水果销售区采访了几位消费者。市民李女士说，春天干燥，她这段时间隔几天就要出来买点水果给小孙女吃，通常挑些苹果、猕猴桃等普通水果，像芒果、草莓等水果暂时还不敢给小孩吃，她听子女说这些提前出来的水果很多属于催熟的，吃了怕对孩子将来生长发育有影响。李女士对记者说，打蜡的水果她也碰到过，但基本上削皮后再吃不敢直接塞到肚子里。

　　在一家大超市的水果区，市民汪先生也在选购香蕉，他边挑边和记者聊道：“以前买过一箱梨，打开来之后拿出来，发现每个握在手上都感觉黏糊糊的，估计就是现在大家说的打过蜡了”，汪先生告诉记者，他现在选择水果尽量挑当季的，还有那些看起来颜色并不太亮的水果吃，不过他也有困惑，汪先生知道打蜡是水果保鲜的一种方法，到底能不能吃他心里其实并没有底。

　　专家说法

　　水果保鲜方法有明确的规定

　　水果有哪些保鲜的方法？江苏省疾病预防控制中心主任医师周树南教授在接受记者采访时说，水果的保鲜可以采用两种办法，一种是防腐，还有一种是备膜。防腐是使用一些防腐剂，给水果杀死表层的微生物，备膜则是使外面的微生物和病菌不至于侵害到果肉里面。

　　“在防腐剂里允许用的只有14种，不过这些防腐剂有的按照生产需要来使用，有的是按照剂量来使用，还有的要测定果肉里面的残留量”，周教授进一步解释说，备膜剂在国内水果里允许使用的有4种，第一种是吗啉脂肪酸盐(果蜡)，它用于水果保鲜时应按生产需要量使用，其安全性很高。其余三种在水果里面都要规定剂量，松香己戊四醇酯，它的用量是每公斤水果0.09克。辛基苯氧聚乙烯，它的用量是每公斤0.075克。二甲基聚硅氧烷，它的用量很少，每公斤水果可用0.0009克。不过普通人无法从外观上区别它们。

　　特别关注

　　看不见的是慢性潜在性危害

　　针对大家关注的水果打蜡问题，东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、博士生导师孙桂菊教授表示，水果打蜡如果是GB2760(《食品添加剂卫生使用标准》)中允许使用的，应该是没有问题的，担心的就是不法商家使用工业蜡来进行水果保鲜。记者从采访中获悉，食用蜡和工业蜡有本质区别，工业蜡含有汞和铅可通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。由于消费者不具备专业知识，因此专家建议大家在购买时尽量挑选模样“朴实”的水果。

　　周树南教授则认为，消费者是无法掌握水果究竟采用了哪种保鲜方法等相关信息，如果商家只用一句“我用的是食用蜡”来打发大家的疑问，这显然是不够明确的，也太笼统了。周教授提出，目前最要警惕的就是那些只考虑经济利益，用在水果上的保鲜剂剂量和品种不按GB2760标准规定使用。

　　周教授感叹：“我们必须正视食品安全问题，很多食品上存在的添加剂等各种物质的残留量、污染物是潜在性的危害，可能当下短时间内不爆发出来，但长远的慢性的危害一定存在，不在这一代人身上，就可能通过遗传学到下一代身上体现出来。”快报记者 金宁

　　小窍门

　　如何挑选打蜡水果

　　果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。