盐腌瓜皮卷
盐腌瓜皮卷 特色 盐,是百味之王。俗语说:要想甜,先放盐。盐是可以调和百味的大味道,很有王者的风范。盐味可以单独成味,一道菜可以没有酸、甜、苦、辣,但咸味是万万不能没有的,盐之有味,盐之有味,没了盐这滋味也少了一多半。 用料 黄瓜 3根 胡萝卜 50g 莴笋 50g 红菜椒 50g 干红辣椒 2只 盐 8g 白砂糖 2g 油 20ml 做法 1. 黄瓜洗净切成5厘米的段,再用小刀从外至内的旋片成片,盛入大碗中,撒上盐和白砂糖腌制10分钟。 2. 胡萝卜、莴笋和红菜椒分别洗净,切成8厘米长的小细条,放入滚水中汆烫片刻,捞出浸入冷水中泡凉捞出沥干水分;干红辣椒切小斜圈,待用。 3. 腌好的瓜皮盛出沥干汤汁,每一片分别卷入适量的三种蔬菜条,码放入盘中。 4. 中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入干辣椒圈,离火用小勺一勺一勺浇在瓜皮卷上即可。 |
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