![]() 萝卜干炒腊肉 特色 这是一道经典湘菜,萝卜干吸收了腊肉的油脂,吃起来香脆可口,腊肉煸过之后不再油腻,反而更有韧劲,加上小米椒和豆豉,非常的香辣开胃。 用料 萝卜干 50g 腊肉 150g 豆豉 10g 小米椒 15g 青蒜 20g 白砂糖 3g 油 10ml 酱油 10ml 做法 1. 萝卜干用温水泡15分钟后切成丁,小米椒切圈,青蒜切斜段。 2. 腊肉入锅加水煮5分钟,刮去皮上的污渍,清洗干净,上蒸锅隔水蒸10分钟,晾凉后切成薄片。 3. 中火加热炒锅中的油至7成热,下入小米椒和豆豉炒香,再放入腊肉片炒至出油,随后下入萝卜干翻炒入味,最后放入青蒜炒匀,调入酱油、白砂糖即可出锅。 |
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