蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花 特色 绿色养肝时蔬 用料 西兰花 200g 蒜蓉 20g 油 15ml 水淀粉 10ml 盐 5g 做法 1. 将西兰花清洗干净,之后用手掰开。 2. 锅中坐水,上火烧开,之后加入一点盐,放入西兰花汆烫2秒钟,稍微变颜色了立刻捞出。 3. 锅中坐油,6成热,放入蒜蓉爆炒出香味,放入西兰花翻炒,快熟时倒入水淀粉和盐,搅拌均匀,芡汁粘稠即可。 小贴士 春天的食物比较脆嫩,特别是一些绿色的蔬菜,如果烹饪时间过长,就会影响其中营养素的完整性。像西兰花,如果生吃,其果胶细胞壁比较厚实,营养成分不容易 释放出来;而如果提前汆烫时间过长则会导致维生素C的流失,另外西兰花中的硫甙类物质也会在沸水中浸煮30分钟后流失77%之多。因此热锅凉油,快手烹炒 是制作这些绿色蔬菜最好的方法。 |
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