芙蓉蚕豆火腿丁
芙蓉蚕豆火腿丁 特色 青绿的蚕豆,此时正嫩,酥酥地入得口中,让人忽然又舍不得咬下去了,只舌尖轻轻一压,只把个鲜留在了齿间。 用料 蚕豆瓣 300g 冬笋 50g 牛奶 3汤匙 蛋清 2只 熟金华火腿 50g 盐 1茶匙 油 2汤匙 干淀粉 1茶匙 高汤 125ml 做法 1. 鸡蛋磕开,分离出蛋清,在蛋清加入牛奶、干淀粉、1/2茶匙盐搅打至泛起泡沫。金华火腿和冬笋分别切成1cm见方的小丁。 2. 炒锅中注入油,大火加热至5成热,倒入蛋清滑散,全部凝固后盛出备用。蚕豆事先用清水煮2分钟,捞出控干。 3. 炒锅中留底油,用中火加热至5成热,放入笋丁、火腿丁翻炒片刻,然后加入蚕豆和高汤,调成小火焖5分钟。 4. 重新调成中火,加入1/2茶匙盐翻炒均匀,然后加入蛋清翻炒均匀即可。 |
小黑屋|手机版|Archiver|零零论坛 ( 豫ICP备09039788号 )
GMT+8, 2019-7-14 05:31 , Processed in 0.056943 second(s), 11 queries , File On.
Powered by Discuz! X3.4
© 2001-2017 Comsenz Inc.