![]() 热炒蛤蜊 用料 蛤蜊 500g 朝天椒 2枚 红葱头 2个 蒜 5瓣 老姜 5g 九层塔 1小把 生抽 2汤匙 白砂糖 1茶匙 油 1汤匙 台湾米酒 2汤匙 做法 1. 蛤蜊买回后放入清水中,在水中加入1茶匙盐和1茶匙芝麻香油,静置4小时使蛤蜊吐沙。 2. 干葱去皮,切块。辣椒切片。老姜切片。九层塔洗净,取叶片备用。 3. 炒锅中注入油,大火加热至6成热,放入控干的蛤蜊快速翻炒,炒到有个别开口(如果此时蛤蜊出汤过多,倒掉一些即可)。 4. 放入干葱、蒜头、辣椒、姜片炒至散发香气,加米酒、生抽、糖翻炒,加盖焖煮片刻,大部分蛤蜊开口后加九层塔(约5g)炒匀即可。 特色 还没进屋就已经闻到九层塔的甜香,入口后的甜、辣、香混着齿间爆出贝肉的汤汁,一颗未下肚就已经迫不及待再来一颗了,台湾妈妈的拿手小炒也是很诱人的哟! |
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