地道的家庭版美味：萝卜饭-学龄前-营养饮食

地道的家庭版美味：萝卜饭

　　萝卜饭

　　用料

　　大米        2杯

　　胡萝卜      半根

　　卷心菜      100g

　　去皮五花肉  50g

　　油          1汤匙

　　盐          1茶匙

　　做法

　　1.  大米洗净。胡萝卜去皮切成短小的细丝。卷心菜切成2cm见方的小块。去皮五花肉切成1cm见方的薄片。

　　2.  大米尽量沥干，放入炒锅中，用小火焙炒，待所有米粒都干燥并微微发黄时，加入适量冷水(约2.5杯)大火加盖焖煮至水开，调成小火继续焖。

　　3.  在煮米的空档，用一个炒锅加热一汤匙油，油热后放入五花肉片煸至焦香，然后放入胡萝卜丝和卷心菜小块翻炒，炒至微微变软，调入盐拌匀。

　　4.  这时米饭上层已经不见米汤了，把炒好的菜快速地拌入饭中，继续焖10分钟即可。

　　特色

　　地道的家庭版闽南咸饭要复杂很多，如今街头小店随时可以吃到简化版的萝卜咸饭或芥菜咸饭，简单却美味。

　　小贴士

　　泉州土著在家制作咸饭通常都是不辞辛劳地准备大量食材，除了会有蔬菜以外，必定还要准备香菇、蚝干、海米和卤肉等更加诱人的原料。煮饭用的水自然就是泡发干货时的汤汁，过滤干净后用来焖饭，滋味香浓，出锅时热腾腾地来上一碗，任何话都要等到吃完这一碗咸饭再说。