特色美食：泰安鱼-学龄前-营养饮食

　　泰安鱼

　　用料

　　草鱼 1条

　　姜 4片

　　干辣椒 10个

　　花椒+藤椒 80粒

　　花椒粉 1g

　　淀粉 100g

　　料酒 15ml

　　盐 7g

　　白糖 15g

　　鸡蛋 1个

　　香芹 1根

　　做法

　　1. 选择两斤以上的草鱼一条，将鱼内外清洗干净，切成大块。

　　2. 用料酒、淀粉、盐、花椒粉、切成碎末的姜、鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟左右。香芹只取梗，清洗干净，切成段。

　　3. 锅中放油(500ml)左右，油烧到7成热时，把鱼块放入，转小火开始煎炸，炸到鱼块整个变硬，颜色开始有点发黄时捞出。

　　4. 把所有的鱼块都煎炸好后，再次加热锅中的油，大火烧到8成热时，将所有的鱼块都放入油中再次煎炸，直到所有的鱼块都上色为止。

　　5. 锅中放底油，中火烧热油后，将藤椒、花椒放入，煸炒几下爆香后，放入干辣椒段(提前将干辣椒切成段)，再次爆香后，快速倒入鱼块，迅速翻炒，大约2分钟后，放入香芹段(这时可以将锅中的鱼块稍微划到一边，将香芹段倒入锅中，炒几下再与鱼块混合，这样就不用担心因为香芹出水而破坏鱼的口感了)。

　　6. 待芹菜变硬后，关火。稍微停5分钟后，放一勺白糖，搅拌均匀即可出锅。白糖一定要在鱼块稍微凉一些后放入，否则会变成很黏的一团。

　　美食背后的故事

　　泰安鱼很酥脆，很辣口，太巴适啦！

　　小贴士

　　1. 加入鸡蛋，可以让鱼炸出来更加金黄，口感也很酥脆。

　　2. 炸鱼的时候要尽量小心，炸两遍的鱼肉更加紧实和焦香，充满诱惑。