![]() 原料:牛里脊300克、洋葱30克、青椒30克、鲜香菇30克、红椒30克、金针菇30克 调料:黑胡椒碎5克、盐5克、白胡椒粉2克、红葡萄酒15克、橄榄油或色拉油10克 摆盘用的蔬菜:生菜叶、菠菜叶、红辣椒圈各少许 做法: 1.把需要的蔬菜洗净,除了金针菇,其他都切成丝。 2.把牛肉分成小片,一片大概厚0.5厘米,然后拍成7×8厘米的薄片。肉片厚了不易成型不易熟,用现成的肥牛片会方便很多。 3.锅中放入油,先放入洋葱丝炒香,洋葱变软后放入香菇、青红椒、金针菇继续翻炒,再加入调料,略煮一下后捞出蔬菜,汤汁留用。 4.把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上,卷成牛肉卷,可以用湿淀粉封口。 5.把牛肉卷放入煎锅,煎至上色,边煎边撒些黑胡椒碎,然后装盘,最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合,煮开后浇到牛肉卷上。 |
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