肉豆腐糕 食谱原料:肥瘦肉500克、豆腐200克、香油10克、酱油150克、精盐10克、味精10克、水75克、葱末20克、姜末10克 制作方法:1.将肉剁成馅,用酱油、姜末拌匀腌上。2.将豆腐搓碎,加入腌好的肉馅,水淀粉、精盐、味精、香油、葱末和少量水,搅拌成泥。3.将肉豆腐泥摊入10个小盘内,上屉蒸15分钟即成。 【要点】肉馅要剁细,豆腐要搓碎,肉要腌得黏糊,否则,肉豆腐糕蒸不成型,影响菜的风味。
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