清凉夏日，水果当道-学龄前-营养饮食

　　夏天，水果当道的季节。我们也来做几道水果菜品吧。

　　荔枝烩鸡球

　　材料：荔枝10个，鸡胸肉1块，胡萝卜半根，红椒、黄椒各1个，食用油、蒜、葱适量

　　腌制辅料：蚝油3勺，料酒30毫升，白糖10克，鸡蛋清3勺，生抽20毫升，生粉20克，姜末适量

　　芡汁辅料：半碗水，生粉15克，醋2勺，生抽3勺，盐1克，白糖5克

　　制作步骤：

　　1. 鸡胸肉切薄片剁成泥，加入腌制辅料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。

　　2. 胡萝卜、红黄椒洗净后，切菱形备用。荔枝剥壳去籽备用。芡汁调好备用。

　　3. 锅中放入适量食用油，烧至七成热，取一勺鸡肉泥，在掌心里兜圆，放入油锅中，炸至金黄色捞出，用厨房纸巾吸走油分，备用。

　　4. 另起一锅，放适量油，爆香蒜瓣、葱末，加入胡萝卜、红黄椒块翻炒，然后加入鸡肉球和荔枝继续翻炒，最后淋芡汁煮至浓稠即可。

　　木瓜椰汁西米露

　　材料：木瓜1个，椰汁1罐，小西米50克

　　制作步骤：

　　1. 木瓜洗净表皮，擦干水分，对半切开，去籽，用勺子刮掉内层果肉，做成木瓜船容器。另一半的木瓜用水果挖刀挖出木瓜球备用。

　　2. 锅中放入适量水，烧开后，放入西米，煮开2分钟后关火焖5分钟，再次煮开2分钟后焖5分钟，最后煮开关火，焖至西米完全透明即可。

　　3. 煮好的西米捞出沥干水分，立刻放入凉开水中，待西米放凉后，捞出沥干水分，放入木瓜船中，加入椰汁、木瓜球即可。

　　温馨小贴士：

　　1. 煮西米的时候要经常搅拌，以免粘锅，煮开后再焖，可以节约燃气，更容易熟。

　　2. 西米煮好的状态应该是全透明或者中间带极小的白心。

　　3. 煮好的西米应立刻捞出放入凉开水中放凉，这样不容易黏在一起，口感也更Q。

　　柠檬冰橘饮

　　材料：绿茶1小撮，柠檬半个，冰糖或蜂蜜、青橘适量，冰块少许

　　制作步骤：

　　1. 将绿茶冲泡开，静至3分钟后滤去茶叶，加入适量冰糖或放温后加入蜂蜜调匀。

　　2. 柠檬切2～3片，放入茶水中。

　　3. 青橘切成两半，挑去籽，取一半挤汁，剩下的青橘放入饮料中。

　　4. 用勺子搅拌一下，根据个人喜好放几块冰块，在炎炎夏日会很好喝哦。

　　酸奶水果沙拉

　　材料：火龙果1个，芒果1个，猕猴桃1个，酸奶适量

　　制作步骤：

　　1. 火龙果洗净表层，对半切开，用水果挖刀挖出圆形火龙果小球。火龙果外皮保持不破，最后要当容器用的哦。

　　2. 芒果去皮去核，切丁。猕猴桃去皮，切丁。

　　3. 将火龙果球、芒果丁、猕猴桃丁混合后放入火龙果盅，淋上适量酸奶即可。文／肉肉妈

　　本文由新时代出版社授权摘自《为了孩子》杂志