补钙：要充分利用食物-学龄前-护理保健

　　现在我们都十分讲究补钙，婴儿要补，青少年要补，中年人要补，老年人还得补，但如何补钙才补到实处呢？

　　通常人体补钙有以下几种方式：1. 食用含钙量较高的食物，如牛奶、豆类及其制品、新鲜蔬菜等。2. 对食物注意合理搭配，不仅摄入钙的成分，还要摄入磷、蛋白质、维生素、微量元素等成分。3. 吃钙强化食品。钙强化食品是人工在一些食品中加入大量的钙成分，使这类食品成为高钙食品。4. 服用补钙药物。这是治疗骨质疏松常用的方法，根据骨质疏松的病因、病情选择不同类型的补钙药物。

　　食物中含钙丰富的品种很多，主要有牛奶、豆类及其制品、海产品、鸡蛋、芝麻、核桃仁等坚果类食物。在天然食物中，牛奶的含钙量高，每100克鲜牛奶含钙120毫克，而其容易吸收，被认为是最好的钙源，如果每人每天喝牛奶250毫升，便可提供钙300毫克。牛奶补钙可减低骨转换作用，这对防治绝经后骨质疏松有重要意义。

　　豆类，尤其是大豆及其制品，含钙量较高，每100克大豆含钙150-200毫克，每100克豆腐含钙100毫克左右，是价廉物美的补钙食品。特别适合不习惯饮用牛奶的人群，或者经济不是很富裕的地区。同时，大豆中含有一种叫金雀异黄酮的生物活性物质，有类似雌激素的作用，对于减轻女性更年期综合征有很大的帮助，对预防骨质疏松症的发生以及预防男性前列腺癌有一定的效果。

　　某些蔬菜、水果和坚果类食品含钙量也较高，也含有丰富的维生素C，可促进钙的吸收。但是植物性食品中含有大量的植草酸、鞣酸和植物纤维均可降低食物钙的吸收率。实验研究在给一组妇女含钙量200毫克的牛奶时，钙的吸收率为27.6%，而在她们食用含钙量为200毫克的菠菜时，钙的吸收率仅为5.1%。

　　鱼类也是补钙的好来源，但普通的鱼肉中含钙量并不高，而是指连骨加工的鱼类，如沙丁鱼罐头、带骨鲑鱼罐头、带皮的小虾干、豆豉鲮鱼罐头等。

　　卞华伟，中山大学第三附属医院营养科副主任。