让幼儿园像家一样温暖-学龄前-幼儿园

　　2005年10月16日

　　像家一样温暖

　　(2005年10月17日~21日)

　　上周的伙食有些混乱，家长对我们提了意见，我也发现食谱的设计不适合两岁左右的孩子。为了进一步改善伙食，寻找给小孩子做饭的感觉，这周我来做午饭。我的女儿已经高三了，我早已经忘记怎么给幼小的孩子做饭。为了办好幼儿园，我买了两本关于营养的书和三本食谱书，硬着头皮趴在桌子上，一边翻看食谱书，一边写幼儿园的食谱。两个小时过去了，只写出了四天的伙食，真的没想到一天三餐两点还这么难写，于是食谱写了一半，我再也不愿写下去了，逢人就说得赶快找位园长来代替我的工作，我连食谱也写不出来。

　　我做厨师的第一天就犯了一个错误，把饭烧焦了。这天的主食是红豆米饭，我一到幼儿园就把红豆洗过，并用水泡上，10点半我把红豆和糙米同时放进压力锅中。煮了将近半个小时，我才发现压力锅根本没有压力的作用，红豆还很硬，我赶紧加水，开大火，心想也许火大些，压力锅就能发挥作用。正在这时，一个孩子因为想妈妈来到厨房，为了安慰他，我抱他、哄他，等他安静下来后，我闻到了一股焦味。

　　一周的厨师工作，我体会最深的是，要不停地看时间，饭菜做早了会凉，做晚了孩子们等的时间过长，要在约定的时间准时开饭，需要厨师全神贯注，一心不能二用。有时，做饭期间有家长来访，我就请他们等一等，我得先做饭。

　　上周的食谱，我加进了带鱼，但老师和厨师担心鱼刺弄不干净，只得把带鱼取消了。这周我买了罐头鱼，是7元5角一罐的金枪鱼，罐头鱼的骨头又酥又软，吃到嘴里既不会扎嗓子，又能补钙。没想到一位家长提意见，说她的孩子吃了罐头鱼上火，另外，罐头鱼里有各种添加剂、防腐剂(庆幸的是我买的金枪鱼罐头不含防腐剂)，吃了对孩子不好。看来，要让每个菜都绝对有益无害，还得加倍努力。

　　我们幼儿园的主食是糙米和全麦面粉。据有关资料，小麦精加工后，仅保留了原来小麦中20%的镁、13%的铬、12%的锰、50%的钴、21%~31%的锌。在西方发达国家，人们已经意识到主食过于精细、单一，是造成营养失衡、体质下降的主要原因之一。虽然糙米和全麦的口感不如精制大米和面粉，但幼小的孩子对食物还没有形成固定的偏好，他们容易受到周围成人的影响，目前，除了1岁10个月的菁菁外，其他的孩子都愿意吃糙米饭和全麦面粉做的饼。

　　有一天，我发现有个孩子没有换上室内的鞋就进教室了，我把他喊住，要求他把脱下的鞋放好，穿上室内鞋再进去。孩子午休时间，我们就这个问题展开了讨论。孩子刚入园时，老师要求孩子们把脱下的鞋摆放好，再穿上室内的鞋，但在孩子还没有完全养成习惯之前，要求有些放松，老师一疏忽，孩子们马上随随便便。怎样培养孩子良好的行为习惯？王莉老师提出了建议，每周重点培养一个习惯。比如这周的重点就是孩子从户外进教室之前，要换鞋。这个建议立即得到采纳。昨天，虽然孩子们还不能自觉地做到，但老师们没有放松要求，而是一遍遍地劝说孩子，直到他们把鞋子摆放好，穿上室内鞋为止。