孕期最重要的孕期饮食原则是均衡饮食，不可舍本逐末。将不同的营养成分平均分配在各餐中，并采取少量多餐的方式来补充，是准妈妈轻松达到均衡饮食的好方法。在此基础上，由于在孕期不同阶段胎儿的发育情况不同，准妈妈和胎儿对营养的需求重点也有所不同，因此，如何随着孕期变化调整日常饮食，让胎儿获得适当的营养，就值得准妈妈花些心思了。 1 怀孕初期(1～3个月) 怀孕初期是胚胎各组织器官形成时期，是胎儿生长发育至关重要的时期，也是胎儿最易致畸的时期。在这一时期，膳食调配上应多样化，营养要丰富全面，以清淡、少油腻为主。 ·胎儿正需要叶酸 胎儿的中枢神经系统在此时期开始形成，这一时期也是脑干和脊髓发展的关键期，在第3~4周时，胎儿的神经管会闭合并发育成脊髓，因此孕初期需要摄取足量的叶酸。营养师刘盈洁表示，叶酸可有效降低形成神经畸形儿的风险，更是胎儿神经发育的关键营养素。也特别提醒计划怀孕的夫妻，孕前3个月就应开始补充叶酸了。 POINT 因叶酸属于水溶性维生素，建议烹调蔬菜时多用生食或大火快炒的方式，用水煮等烹饪方法易使叶酸流失。 ·富含叶酸的食物包括： 鲑鱼、鲔鱼、小麦胚芽、芦笋、菠菜及其他绿色蔬菜等。 2怀孕中期(4～6个月) 在这个时候，胎儿的嗅觉记忆渐渐成熟，当准妈妈津津有味地吃着美食的时候，胎儿也在享受着呢！刘盈洁营养师建议，平常食欲不佳或以外食为主的准妈妈，如果担心营养摄取不足，可在医师的指导下服用孕妇综合维生素。 要特别注意的是，此时期食物营养的质和量对胎儿的生长影响很大，准妈妈的饮食对胎儿的脑部发展、认知表达、情绪反应、神经系统等功能都有很大的关系，所以孕妇更应该注意保持自然均衡的饮食。 ·胎儿正需要蛋白质 进入怀孕中期，供应身体足够的高品质蛋白质非常重要。此时期孕妇所需要的蛋白质约是平常女性的1.5倍，如果蛋白质摄入不足，准妈妈可能会出现贫血等症状，胎儿也可能会体重不足。 POINT 对于素食的准妈妈，由于植物性蛋白质的必需氨基酸含量较少，应多以吃豆腐、豆浆等黄豆食品，与谷类、坚果类等食物互相搭配食用，才能获得较完全的蛋白质。 ·富含蛋白质的食物包括： 牛奶、鸡蛋、牛肉、鱼类等。 ·胎儿正需要钙 怀孕中期胎儿的骨骼正在快速发育，母体要供给胎儿大量的钙，因此需要增加钙的摄取量。如果哺乳期想增加乳汁，也要多吃钙质丰富的食物。胎儿时期如果缺钙，会影响到宝宝以后的牙齿发育。 POINT 维生素D可以帮助钙质吸收，皮肤经阳光照射后身体会合成维生素D，因此刘盈洁营养师特别叮嘱准妈妈，在注重摄取钙质的同时，也要记得外出散散步、晒晒太阳喔！ ·富含钙质的食物包括： 牛奶及奶制品、小鱼干、虾米、杏仁、芝麻等。 ·胎儿正需要各种维生素 各种维生素的摄取对准妈妈和胎儿都很重要，不过要注意的是，有些维生素如果摄取过量，反而可能会对胎儿的正常发育造成反效果。一般来说，在正常的饮食状况下，维生素的摄取量就已足够，准妈妈可以针对自己的身体状况向医师咨询看是否需要补充。针对其中几类维生素的摄取，刘盈洁营养师强调，维生素A、维生素D、维生素E为脂溶性维生素，准妈妈补充铁剂时要小心剂量，如果超过一日所需，反而会累积在体内，对胎儿产生毒性。 POINT 经过高温处理的罐头食品，其维生素和其他营养成分都已受到一定程度的破坏，而且在制作过程中多少都会有色素等添加剂，孕妇应减少食用。 ·富含维生素的食物包括： 维生素A：动物肝脏、深绿色蔬菜、黄色水果、牛奶及奶制品、南瓜、胡萝卜等。 维生素B1：糙米、瘦肉、坚果类、豆类等。 维生素B2：牛奶、大豆、蛋类及一些绿叶蔬菜如油菜等。 维生素D：海鱼、蛋黄、植物油、鱼肝油等。 维生素E：全麦类、深色叶菜类、坚果类等。 ·胎儿正需要锌 锌对身体的代谢功能有很大的影响，对胎儿的生长也很重要。锌若摄取不足，容易生出早产儿或体重不足的婴儿，准妈妈们不可不注意；同时锌对增强孩子的免疫系统发展也相当重要。 ·富含锌的食物包括： 虾米、蛤、紫菜、牡蛎、鱼类、瘦肉、蛋黄等。
孕期有益胎儿发育的食物列表 1牛奶 牛奶可说是补充钙质的好选择，喝脱脂牛奶则可避免摄取过量的脂肪。孕妇每天钙质的摄取量约为1 000毫克，早晚1杯牛奶，再注意吃些含钙量丰富的食物，即可基本就可满足需求。 2鸡蛋 鸡蛋是孕期摄取蛋白质的最佳来源之一，它可以用多种方式来料理，是大多数人喜爱的食品。蛋黄中含的铁质也是孕后期重要的营养元素。 3全麦食品 包括麦片、全麦馒头、全麦面包等。麦片应选择没有任何糖类或其他成分添加的，较为健康，如果觉得味道太淡，可在麦片中按照个人喜好加一些新鲜水果、葡萄干牛奶或蜂蜜。 4鱼类 怀孕期间需要大量的多元不饱和脂肪酸，鲔鱼、鲑鱼、带鱼等鱼类含有的DHA可以促进胎儿大脑与视力发育，也可让准妈妈的血液循环更顺畅，喜欢吃鱼的准妈妈有福啦。 5瘦肉 动物性蛋白质是整个孕期都需要补充的营养，随着肚子里的宝宝一天天地长大，准妈妈摄入蛋白质的量也需稍做调整增加。避开脂肪较多的肥肉，准妈妈可以更放心地进食。 6豆类 豆类、花生、核桃等含有较多的锰，怀孕期间若缺少锰可能会妨碍胎儿骨骼的健全生长，导致发生骨骼畸形或软骨病，对胎儿的肌腱、神经、腺体组织等的发育也会造成影响。 7花椰菜、芹菜等绿色蔬菜 花椰菜同样含有丰富的叶酸，此外还含有大量纤维质及抗氧化剂，其所含的丰富的维生素C还可以帮助身体吸收其他绿色蔬菜中的铁。芹菜富含粗纤维，能促进肠道蠕动，常吃可防止便秘。 8黄豆芽 黄豆芽是一种富含蛋白质的蔬菜，对不喜欢吃肉的妈妈来说，是补充蛋白质的好食品。另外它还含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。 9 胡萝卜 胡萝卜含有丰富的维生素A、维生素B和维生素C，是孕妇的最佳菜肴之一。 10海带 海带、紫菜等海藻类食物有丰富的碘，怀孕时如果碘量不足，除了影响孕妇自身的甲状腺功能之外，也可能使胎儿易患呆小症。另一方面，这类食物的膳食纤维也很丰富。 11坚果类 葵花籽、开心果等食物中所含的维生素E有助于胎儿肺部发育。食用油如葵花籽油、橄榄油等都含有丰富维生素E。 12黑芝麻 黑芝麻为高钙含量的食品，有助于胎儿骨骼的发育，并可防治妈妈的骨质疏松症状。另外，黑芝麻捣烂后配合牛奶、蜂蜜饮用可治便秘。 13柑橘类水果 柑橘类水果富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物以及多种维生素、钙、磷、铁等营养成分。 14苹果 苹果不只含有丰富的维生素，其中所含的锌与脑部的记忆发展能力有关，有利于胎儿大脑皮层边缘部海马区的发育，并帮助胎儿后天的记忆力。 3怀孕末期(7～9个月) 怀孕7个月后，胎儿的发展更趋迅速，不论是大脑皮层、心肺系统、感觉神经系统及各种器官的发育都渐成熟，而孕妇也要为迎接生产作准备了。 ·胎儿正需要水 孕妇要养成多喝水的好习惯，罐装饮料或果汁通常含有过多的添加物，对胎儿无益。另一方面，便秘是孕期常见的毛病，多补充开水、多摄取富含纤维质的食品，并做适当的运动，如饭后散步等，可起到预防和改善的作用。 POINT 八角、茴香、花椒、胡椒、五香粉等热性调味料容易消耗肠道内的水分，造成肠道干燥，有便秘困扰的妈妈不妨先避开食用。 ·富含纤维质的食物包括： 芹菜、竹笋、苹果等。 ·胎儿正需要铁 到了怀孕末期，虽然身体对铁质的吸收率会自然提高，但是如果准妈妈的铁质摄取量不足，就容易导致缺铁性贫血，怀孕前就有贫血症状的女性更要特别注意。 ·富含铁的食物包括： 牛肉、瘦猪肉、深绿色蔬菜、贝类、葡萄干等。 POINT 茶叶中所含单宁会阻止铁的吸收，因此用餐前后一个小时之内不宜喝茶；而维生素C能促进铁质吸收，多吃新鲜蔬菜和水果有益。 ·胎儿正需要DHA DHA能保障胎儿身体和脑组织的健康发展； DHA还能起到稳定孕妇情绪的作用。 ·富含DHA的食物包括： 鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼等。
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