胎儿发育的微量密码--从钙到锌的有用元素--孕早期-营养饮食

　　胎宝宝发育的微量密码——从钙到锌的有用元素

　　我们知道，在构成人体的元素中，碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素约占96%，另4%则是矿物元素。这些矿物元素中，最主要的是钙、磷、镁、钠和钾，日需求量约为300-3000毫克，其他的元素需要量很小，仅为30微克~30毫克。

　　工业社会导致矿物元素缺乏普遍存在

　　随着工业化生产的到来，缺乏矿物元素却成为一种普遍的存在。

　　主要原因在于人类对矿物质元素的吸收从植物开始，植物从土壤中吸收矿物质养分，我们再直接的从植物性食品或间接地从动物性食品中获取矿物质。这种吸收途径现今极易造成矿物质的缺乏。

　　1、天然食品中的矿物质含量在下降

　　过度耕种使土壤中矿物质含量逐渐减少。只有施用富含矿物质的粪肥才能补充土壤的不足，但是我们从植物性食品中摄取的许多矿物质，对植物并没有促进生长的作用，因此，许多农民并不热衷向土壤回补这些矿物质。通过化肥补充的矿物质如氮、氮磷酸盐和钾，可以促进植物生长，但磷酸盐可以喝微量元素(如锌)相结合，形成难以被植物吸收的物质，导致营养链缺失，破坏了酶的活性，引起代谢紊乱。

　　2、必需矿物质在食品精制过程中流失

　　食物被加工成精米、精面、精白糖的过程中会损失90%的微量矿物元素。为了追求口感，现代人大多吃精致的谷类。而这些精制的谷类食品把维生素、矿物质最丰富的部分都去除了，这是因为含有这些成分的部分位于种子的种皮和皮下几层细胞，而这些部分如果不去掉，吃起来很硬，很难以下咽，为了让米粒或面粉变得柔软，一定要牺牲这些部分，必需的矿物质就跟着一起被牺牲了。

　　虽然现在规定营养素含量必须达到法定的最低水平，生产商大多添加钙、铁和B族维生素。但这些远远不及食物本身含有的矿物质和维生素。

　　3、人体对矿物元素的需要量在增加

　　大工业生产的污染，使人体内有潜在毒性元素增加了几十倍。被生活废水、工厂的废水污染的湖泊河水要成为饮用水必须对有机物进行生物处理、氯气杀菌处理，最终破坏了微量元素平衡，使得饮用水苍白无味，且产生大量卤化物毒性致癌物质。而工厂、汽车排放的废气也通过呼吸进入人体，导致有害矿物元素越来越高，而有益的矿物元素越来越低。英国伦敦生物实验室医学小组的斯蒂芬•戴维斯医生曾经采集了65000份血液、头发及汗液样本。分析后发现，人体内铅、镉、铝、汞含量增加，而镁、锌、铬、锰、硒含量下降，并且结果无一例外。铅、镉、铝、汞等是有毒矿物元素，是与必需矿物元素不相容的反营养物质，这些有毒矿物元素可随被污染的食品、空气和水进入人体，并随年龄增加而不断积累。

　　正因为工业生产带来的矿物元素缺乏以及矿物元素本身对孕妇的重要作用，孕期在补充维生素的同时补充矿物元素就显得额外重要。因为矿物元素各自的重要作用，在后文中，我们将特别介绍各种矿物元素怎么补。

　　矿物元素怎么补才有效

　　矿物元素是生命活动必须的营养素，主要从饮食中摄取。正常情况下，妊娠期微量元素的真正缺乏是不常见的，只有妊娠前体内矿物质储备不足，妊娠后又供给不上才出现微量元素缺乏现象。

　　如果缺乏微量元素，会给我们身体带来什么样的影响呢？在了解这个问题之前，我们先来了解一下人体需要的微量元素到底有哪些？

　　构成人体的元素中，含量最大的是碳、氢、氧、氮，约占96%，它们形成了碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素；其余的4%则由矿物元素构成。

　　这些矿物元素中，除钙、磷、镁是骨骼的主要组成成分，其余的元素主要起调节和平衡人体化学组成的作用。上述三种元素，加上控制体液平衡的元素钠和钾，统称为常量元素，它们的日需求量比较大，约为300-3000毫克。此外，其他元素的需求量很小，仅30微克到30毫克，称为微量元素。

　　矿物元素对胎儿的作用

　　钙——宝宝骨骼的构成元素

　　钙的作用孕妈妈都清楚。人体内含钙量约1400克，99%存在于骨骼和牙齿中，钙使骨骼结构坚固，在幼年期骨骼生长时钙不可或缺，所以钙对儿童尤其重要。其余10克左右的钙存在于神经、肌肉和血液中。在镁的协同作用下，钙可使神经和肌肉降低兴奋性。钙元素还有辅助维护人体酸碱平衡和助凝血的作用。

　　对宝宝来说，钙是不可或缺的，宝宝要从几毫米的胚胎发育成一个长50cm、重3kg以上的新生儿，需要的营养非常多，其中最为重要的一种就是钙了。宝宝的钙主要由妈妈供给。

　　钙的利用能力不只取决于钙的摄入，还取决于钙的吸收。虽然钙的吸收量与食品本身有关，但一般均为20%-30%。充足的维生素D摄入和适当的运动可促进人体钙的平衡。对孕妈妈来说，每天晒晒太阳，散散步对补充钙都是非常重要的。

　　镁——帮助钙吸收的重要元素

　　钙的重要性大家都知道，其实，钙的发挥离不开一个重要元素——镁。在维持骨密度和肌肉、神经冲动方面，钙与镁并肩工作。很多孕妈妈很注意补钙，但却忽视了补充镁。这样的结果就是往往钙摄入量过高，而镁不足。其实钙与镁在绿叶蔬菜、坚果和种子中同时大量存在。孕妈妈每天吃足够的绿叶蔬菜、一把坚果，就能同时摄入钙与镁了。

　　镁不仅是钙的亲密战友，也是合成蛋白质的重要元素。对体内的许多酶来说，镁都十分重要。

　　钠——神经传导元素

　　钠对神经传导和维持血液、体液中水的浓度有极其重要的作用。不过很多孕妈妈不是钠不足，而是钠过量。钠过量可能导致妊娠高血压，为了保持体液浓度，人体会储存水分，导致水肿或体液潴留，对孕妈妈和宝宝是极为不利的。现在食物中钠含量往往过高，尤其在加工过的食物中，孕妈妈最好多吃天然食物，少吃零食及各种加工食品。

　　钾——钠的好搭档

　　钾和钠共同维持着水平衡和适度的神经、肌肉冲动。钾大多存在于细胞内，钠摄入量越高，钾的需要量越大。水果、蔬菜和粗粮中都富含钾，只要每天正常补充水果蔬菜，孕妈妈就不用担心出现缺钾的状况。

　　铁——血红蛋白的重要组成者

　　铁是血红蛋白的重要组成成分，血红蛋白主要负责向细胞输送氧气，并转运二氧化碳。孕妈妈如果缺铁，就会出现贫血的症状。动物肝脏、血液及肉类中都含有丰富的铁。很多红色的蔬菜中也含有丰富的铁。不过植物性铁需要通过维生素C作用才能被人体吸收。对于孕妈妈来说，如果有贫血的症状，最好还是通过动物肉类来补充。

　　锌——保护和修复DNA的重要元素

　　锌是保护和修复DNA的重要元素。孕妈妈缺锌，可能导致胎儿发生中枢神经系统畸形，中度缺锌可致宫内发育迟缓，免疫功能差，大脑发育受阻。锌缺乏还可能导致产后抑郁症，动物体内锌的含量高于植物。孕妈妈可以通过动物食品摄入锌。

　　锰——被遗忘的矿物元素

　　锰与体内20多种酶有关，其中最重要的是可以清除体内自由基的SOD。锰对维持血糖平衡也有非常重要的作用。妊娠期缺锰会引起胎儿产生多种畸变，特别是严重地影响骨骼发育，出现关节重度变形，所以孕期一定要注意摄取锰。锰的最佳来源是热带水果、坚果、可食种子和粗粮。

　　一般来讲，如果孕妇以谷类和蔬菜为主食通常不会发生缺锰，但要是经常吃加工得过于精细的食物或总以乳品、肉类为主食，还是会造成体内缺锰。

　　铜——双刃剑

　　铜既是营养素，又是有毒元素。人体每天需摄入2毫克的铜。大部分自来水由铜管输送，缺铜很少见。实际上，铜过量比铜缺乏更常见。尤其是妊娠期妇女，铜过量是引起产后抑郁症的主要原因。铜过量比铜缺乏更常见。铜和锌互为拮抗物质，铜过量会导致锌缺乏，锌过量又会导致铜缺乏。

　　铬——糖耐量因子

　　铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。葡萄糖耐量因子在肝脏合成中主要作用是协助葡萄糖从血液运送至细胞。蘑菇、芦笋、粗粮、豆类和坚果中铬的含量都很高。持续的压力和经常食用糖类，会消耗体内的铬。

　　硒——维持心肌功能正常

　　硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，是维持心脏正常功能的重要元素，具有清除血管中的有害物质，防止动脉粥样硬化，减少血栓形成，预防心肌梗塞的作用，还有降低胆固醇及甘油三酯的功效。

　　孕妈妈缺硒，会影响胎儿正常的生长发育，多出现畸形儿，特别是无脑儿。出生的新生儿易发生呼吸窘迫综合征、支气管炎和肺发育异常。孕妇妈妈容易发生中毒症，殃及胎儿。硒主要存在于天然食物中，尤其是海产品和芝麻中含量更高。