素烧茄子 材料 茄子500克。 调料 植物油、高汤、酱油、味精、盐、水淀粉、葱、姜、蒜、香油各少许。 〔做法〕 1.把茄子去皮切成滚刀块;葱切成葱花;蒜用刀拍碎切成末;姜切成末。 2.锅内放油烧至六七成热时,把茄子放在油内炸成火红色,炸透时捞出控净油。 3.锅内放油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,倒入炸好的茄子,加酱油、盐、味精、高汤烧开,用水淀粉勾芡,淋香油出锅即成。 |
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