揭秘1949年开国大典后的“开国第一宴”吃什么

　　点心、冷菜可以先做好，但热菜却必需现做现上桌，是以，朱殿荣的“压轴戏”若何唱，就关系到“开国第一宴”的成败问题了。

　　该上主菜了，却见朱殿荣抄起一口年夜锅来，就是年夜食堂做“年夜锅菜”的那种年夜锅，一位正等着上菜的处事员一见，吃了一惊，这不是“开国第一宴”吗？人们要嘲讽饭馆的菜欠好吃常斥之为“年夜锅菜”，可见年夜锅做不出甘旨佳肴来。朱师甘ё脔么竟然用起年夜锅来了，别是忙糊涂了吧！

　　说时迟、那时快，朱殿荣已经把主料投入年夜锅中，只见火光明灭、炒勺飘动，接着下配料、辅料，迅速不美判定，都是一次即毕，决不牵丝攀藤。还不等人们看清，只觉喷香气四溢，朱殿荣手下生花，几百人的菜，一锅就烧出来了。

　　那位等着上菜的处事员看得目炫缭乱，一方面服气朱殿荣，一方面又担忧，用年夜锅烧，能做出佳肴吗？他看看其他人，良多人的眼睛里也露出思疑的神气，贰心里直嘀咕，“若是菜做欠好，首长攻讦起来，问我们这菜是怎么做的，我可怎么说？”

　　况且，自己负责的那几桌还有平易近主人士，其中有好几位是有名的美食家，糊弄别人可以，想糊弄他们，那可别想！

　　处事员们端着一口年夜锅做出的几十盘菜上桌了。那位处事员心想：“到底是一锅里炒出来的，模样颜色都一样，闻着也挺喷香，可就不知道吃到嘴里是侍趵矶儿。”

　　其实，不光是那位处事员担忧，饭馆的率领们更担忧。宴会的空气很是好，万万别因为菜没有做好，影响了这必定要写进历史的开国盛宴。

　　那位处事员先给几桌平易近主人士上了菜，然后又给几桌解放军高级将领上菜。戎行同志吃宴席也有战斗作风，菜一上桌就进了嘴，评价跟着就出了口：“嗯，味道好极了！到底是年夜饭馆，比我们的小灶强多了！”

　　“那怎么能比，这是世界有名的年夜饭馆！”

　　“我们小灶的伙食班长以前也是年夜饭馆的名厨师呢！”

　　可是那位处事员还不安心，他年夜那些平易近主人士的桌前经由时，又特意留心听了听他们对菜的群情：“好！味道极佳，真可谓上品。”

　　“依我之见，可称‘神品’。只不外有一事不明，请列位赐教。宴会规模昌年夜，各桌的菜却是同时上的，不知饭馆动用了若干好多厨师，开了若干好多灶？”

　　“北京饭馆名厨林立，十几位厨师同时上灶，不盘问题。”

　　“可是诸位不妨细看一下，各桌的菜颜色、式样都如斯一致，莫非是一口锅烧出的？”

　　“那不成能！除非这是年夜锅菜，若是用年夜锅能做出这种‘神品’，那除非是‘神厨’……”

　　处事员听到这儿，心里乐了：“朱师该魅真有两下子，一口年夜锅能烧出几百人的菜，而且连缀食家都赞一直口！”

　　其拭魅这恰是朱殿荣的“绝活”--善用年夜锅。几百人的宴会，他都是用一口年夜锅一次烧出，下料不美判定，口胃极准。年夜“开国第一宴”往后，他这一口年夜锅更是声威年夜震。

　　看到客人们吃得对劲，北京饭馆的率领和员工都很是欢快。此时，宴会的空气达到了新的高涨，党和国家率领人与各界宾客互相敬酒，共祝新中国的繁荣强大。

　　“开国第一宴”，是北京饭馆开国后向党和人平易近交上的第一份答卷，也是为中华人平易近共和国献上的第一份礼物。