美“拓荒俱乐部”烹制昆虫宴

　　以登山、蹦极之类的极限运动为主打项目的探险俱乐部如今风靡全球。

　　不过，位于美国纽约的一家探险俱乐部——“拓荒俱乐部”却是主攻厨房探险。蝎子、蚯蚓和蜘蛛等爬行昆虫是这家俱乐部的特色佳肴。

　　会员名流云集

　　拓荒俱乐部是纽约市一家高档国际化俱乐部。俱乐部现有大约3000名会员，他们中有来自世界各地的一流探险家，包括首次登上珠穆朗玛峰的埃德蒙·希拉里，宇航员约翰·格伦以及古生物学家理查德·利基等名流。

　　拓荒俱乐部为会员提供奇异的“厨房冒险”，即把蝎子、蚯蚓、蜘蛛甚至某些令人倒胃的爬行昆虫精心烹饪后搬上餐桌。在6月举行的一次宴会菜单上，蚯蚓、蟋蟀、蝎子、蚂蚁就“榜上有名”。

　　烹饪大有讲究

　　为了克服人们对爬行昆虫的厌恶感，俱乐部的美食专家把昆虫配以调料，并和一些小点心搭配，做成香甜可口的脆饼干或夹心面包。负责为俱乐部举办2006年度昆虫大宴的吉恩·罗尔卡是一位致力于珊瑚礁研究的生物学家。他透露说，不同昆虫的烹饪方法各有讲究。

　　在烹制得克萨斯州蚂蚁时，罗尔卡喜欢把它和黑醋栗搭配，然后夹入香甜的小块果馅饼内。

　　至于如何让蚯蚓吃起来最美味，罗尔卡经过反复试验，觉得把它做成椒盐脆饼干是最佳选择，同时配以芥末酱。根据罗尔卡透露的秘诀，蚯蚓在用于烹饪前必须先喝10天燕麦粥，给肠胃系统做清洁。

　　蝎子则被罗尔卡做成昂贵的夹心烤面包，每份30美元。而烹制蜘蛛的关键是一定要保鲜。在俱乐部一年一度的年度大餐上，罗尔卡都要准备数百只蜘蛛，每只蜘蛛都必须单独保存，“因为如果把它们储存在一起，它们会相互残杀”。

　　用作菜肴的昆虫并不是随地可得，罗尔卡的昆虫主要来自得克萨斯州和内华达州农场。农场把这些昆虫当作宠物饲养。

　　蛋白质新来源

　　对于昆虫类菜肴的前景，罗尔卡颇为看好。他认为人们的饮食观念会随着时间的推移而发生变化，食品工业将会寻找新的蛋白质源，比如蚯蚓。罗尔卡表示：“不久的将来，人们将会饲养昆虫，从中获取更优质的蛋白质和更高的营养价值。”

　　尽管对昆虫大餐颇为推崇，罗尔卡却表示他本人通常不会选择这些食物。“昆虫类菜肴只是营养品，并非日常饮食。一个人除非急需补充营养，否则没有必要刻意吃这些。”